Table des Matières
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TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS
Les temps de conservation varient en fonction de la qualité de l'aliment, du type d'emballage ou de sachet
(hermétique à l'humidité et à la vapeur) et de la température de conservation (qui doit être de -18°C).
ALIMENTS ET TEMPS DE
CONSERVATION
Fruits
Jus de fruits concentrés
Fruits (en général)
Agrumes et jus de fruits
frais
Légumes
Surgelés
Congelés maison
Viande
Saucisses
Hamburgers
Bœuf, veau, agneau
Rôtis
Bœuf
Agneau et veau
Porc
Saucisses fraîches
Steaks et tranches
Bœuf
Agneau, veau, porc
Poisson
Morue, flétan, sole
Saumon
Maquereau, perche
Poisson pané (acheté dans
le commerce)
Palourdes, huîtres
Poisson cuit, crabe
Crevettes crues
Volailles
Poulet ou dinde (entier ou en
morceaux)
Canard et oie
Abats de volaille
Volaille cuite en sauce
Blancs (sans sauce)
Ragoûts
Viande, volaille et poisson
12 mois
de 8 à 12 mois
de 4 à 6 mois
8 mois
de 8 à 12 mois
moins de 4
semaines
1 mois
de 2 à 3 mois
de 6 à 12 mois
de 6 à 12 mois
de 4 à 8 mois
de 1 à 2 mois
de 8 à 12 mois
de 2 à 4 mois
6 mois
de 2 à 3 mois
de 2 à 3 mois
3 mois
de 3 à 4 mois
de 3 à 4 mois
12 mois
12 mois
6 mois
de 2 à 3 mois
6 mois
1 mois
de 2 à 3 mois
PRODUITS LAITIERS
Beurre
Margarine
Fromages
Camembert, mozzarella,
fromages à tartiner
Fromages crémeux
Brie, Emmental, Gruyère, etc.
(la congélation peut altérer la
consistance du fromage)
Glaces, jus de fruit, lait
Oeufs
(ajouter du sucre ou du sel aux
jaunes et aux œufs entiers
battus)
Entiers (battus), blancs, jaunes
PÂTISSERIE ET PAIN
Pain au levain et petits pains
Pain non cuit
Croissants
Gâteaux sans glaçage
Gâteaux avec glaçage et
biscuits
Tartes aux fruits
Pâte à biscuit
Pâte à tarte
de 6 à 9 mois
12 mois
3 mois
ne pas
congeler
de 6 à 8 mois
12 mois
12 mois
3 mois
1 mois
3 mois
de 2 à 4 mois
de 6 à 12 mois
12 mois
3 mois
de 4 à 6 mois
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