Table des Matières
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Conservez vos produits à -18°C ou moins. Évitez de laisser ouverte la porte du congélateur quand ce
n'est pas nécessaire.
Congélation de produits frais
Seuls les aliments frais et en bon état peuvent être congelés.
Les légumes doivent être blanchis avant d'être congelés, afin de préserver leur saveur, leur couleur et
leur valeur nutritive.
Les aubergines, les poivrons, les courgettes et les asperges n'ont pas besoin d'être blanchis.
Remarque: Les aliments à congeler ne doivent pas être en contact avec les aliments déjà congelés.
Les aliments suivants peuvent être congelés:
Gâteaux et pâtisseries, poissons et fruits de mer, viandes, gibiers, volailles, légumes, fruits, herbes,
œufs sans la coquille, produits laitiers comme le fromage et le beurre, plats cuisinés et restes (ex:
soupes), ragoûts, viandes et poissons cuits, plats à base de pommes de terre, soufflés et desserts.
Les aliments suivants ne doivent pas être congelés:
Certains légumes habituellement consommés crus (ex: laitue, radis), œufs dans leur coquille, raisins,
pommes, poires et pêches entières, œufs durs, yaourts, lait caillé, crème aigre, mayonnaise.
Emballage de produits surgelés
Utilisez des emballages hermétiques pour conserver les aliments: cela permet d'éviter qu'ils ne se
déshydratent ou ne perdent leur saveur.
1. Mettez les aliments dans les emballages.
2. Videz l'air.
3. Scellez les emballages.
4. Collez des étiquettes indiquant le contenu et la date de congélation.
Emballages possibles:
Film plastique, film tubulaire de polyéthylène, papier d'aluminium, récipients pour congélateur.
Ces produits sont disponibles dans les magasins spécialisés.
Durées de conservation recommandées pour les aliments dans la partie congélateur.
Les durées indiquées varient selon le type d'aliment. Les aliments congelés peuvent être conservés entre
1 et 12 mois (-18°C minimum).
Bacon, ragoûts, lait
Pain, glace, saucisses, tartes, fruits de mer préparés,
poissons gras
Poissons maigres, fruits de mer, pizzas, scones, muffins
Jambon, gâteaux, biscuits, côtes de bœuf et d'agneau, pièces
de volaille
Beurre, légumes (blanchis), œufs entiers ou jaunes d'œuf,
écrevisses cuites, viande hachée (crue), porc (cru)
Fruits (secs ou en sirop), blancs d'œuf, bœuf (cru), poulet
entier, agneau (cru), cake
Aliment
Durée de
conservation
1 mois
2 mois
3 mois
4 mois
6 mois
12 mois
10
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