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RÉGLAGE DES COMMANDES DE SURFACE
Régler la taille de fl amme appropriée
du brûleur
La couleur de la fl amme est la clé d'un réglage approprié
du brûleur. Une bonne fl amme est claire, bleue et à peine
visible dans une pièce bien éclairée. Chaque cône de
fl amme doit être stable et tranchant. Ajustez ou nettoyez
le brûleur si la fl amme est jaune-orange.
Pour la plupart des cuissons : commencez par le
réglage le plus élevé, puis réglez-le à un réglage plus bas
pour terminer le processus. Utilisez les recommandations
ci-dessous comme guide pour déterminer la taille de
fl amme appropriée pour différents types de cuisson
(Tableau 1).
Pour la friture : utilisez un thermomètre et ajustez le
bouton de surface en conséquence. Si le gras est trop
froid, les aliments absorberont le gras et seront gras. Si le
gras est trop chaud, les aliments bruniront si rapidement
que le centre sera insuffi samment cuit. Ne tentez pas
de faire frire trop d'aliments à la fois car les aliments ne
bruniront pas et ne cuiront pas correctement.
Figure 8 : Réglage approprié de la fl amme
Taille de la
Type de cuisson
fl amme
Flamme élevée
Commencer la plupart des aliments;
porter l'eau à ébullition; griller à
la poêle
Flamme moyenne Maintenir une ébullition lente;
épaissir les sauces; cuire à la vapeur
Flamme basse
Maintenir la cuisson des aliments;
pocher; mijoter
Ces réglages sont basés sur des casseroles en métal
ou en aluminium de poids moyen avec couvercles. Les
réglages peuvent varier lorsque vous utilisez d'autres
types de casseroles.
Tableau 1 : Réglages de fl amme recommandés
pour la cuisson
MISE EN GARDE
N'étendez jamais la fl amme au-delà du bord extérieur
de l'ustensile de cuisson. Une fl amme plus élevée
gaspille de l'énergie et augmente votre risque d'être
brûlé par la fl amme (Figure 8).
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Cuisiner avec une plaque chauffante
(certains modèles)
La plaque chauffante est un accessoire polyvalent qui est
parfait pour la cuisson d'aliments nécessitant de grandes
surfaces planes tels que des crêpes, du pain perdu, des
sandwichs grillés, bacon, et aussi pour cuisiner différents
aliments à la en même temps.
Après utilisation, laissez refroidir la plaque chauffante
avant de la laver. Lavage à la main avec de l'eau chaude
savonneuse. Ne pas tremper. Sécher à fond. Ne mettez
pas de plaque chauffante dans un lave-vaisselle.
Utilisation de la plaque chauffante :
Placez la plaque chauffante solidement sur le dessus du
brûleur grilles. Préchauffer la plaque chauffante pendant
5 minutes à feu moyen à un réglage moyen bas. Le
préchauffage lent assure même répartition de la chaleur
pendant la cuisson. FAIRE NE PAS préchauffer la plaque
chauffante au réglage HI. Préchauffage sur HI peut
déformer la plaque chauffante et empêcher une chaleur
uniforme distribution.
Figure 9 : Plaque chauffante
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