Table des Matières
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Conseils pratiques
Recommandations
– La cuisson à la vapeur ne dessé-
chant pas les aliments, ils restent ju-
teux et savoureux. Ceci ne vaut pas
seulement pour les légumes, mais
aussi pour les raviolis, les desserts,
le poisson et la viande.
– Vous pouvez cuire les aliments à
n'importe quel niveau et même cuire
simultanément sur plusieurs niveaux.
La durée de cuisson demeure la
même.
– Les aliments ne brunissent pas et ne
forment pas de croûte. Ils sont déli-
catement cuits à la vapeur, ils ne
sont ni rôtis ni gratinés. Le fromage
fond mais ne brunit pas. C'est une
cuisine saine qui souligne la saveur
des aliments.
– Lorsque vous cuisez des aliments
surgelés, tels que des légumes, véri-
fiez qu'ils ne forment pas des blocs.
Si c'est le cas, séparez-les. La durée
de cuisson correspond environ à
celle des légumes frais.
– La cuisson à la vapeur conserve
mieux la saveur propre des aliments
que les modes de cuisson tradition-
nels. Il vaut donc mieux assaisonner
après la cuisson.
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– Pour cuire les aliments dans du li-
quide, ne remplissez les plats non
perforés que jusqu'au rebord infé-
rieur.
– Les aliments qui gonflent doivent être
cuits dans l'eau. Les pâtes doivent
être largement recouvertes d'eau. Le
riz, les légumes secs et les céréales
doivent être cuits avec un rapport ali-
ment/liquide de 1:1.
– Les liquides sont absorbés par les
aliments (riz par exemple) ou sont
entièrement conservés (potées par
exemple). Vous pouvez lier les sau-
ces ou ajouter de la crème fraîche
après la cuisson.
– Mettez un peu de matière grasse sur
le plat perforé lorsque vous préparez
du poisson et sur le plat non perforé
lorsque vous préparez un plat à base
d'oeufs.
– Lorsque vous cuisez sur deux ni-
veaux, pour éviter que le jus de cuis-
son qui s'égoutte n'altère le goût du
plat placé en bas, il suffit de placer
un plat non perforé placé sur une
grille en haut et le plat perforé en
bas.
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