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2. Positionner le couteau et commencer l'affûtage
S'assurer que le couteau est propre avant de commencer l'affûtage. Démarrer la machine à l'aide
de l'interrupteur d'alimentation situé à l'avant de la machine. Insérer le couteau dans le guide et
vers le bas contre la meule d'affûtage. Déplacer le couteau d'avant en arrière à un rythme régulier
sur la meule d'affûtage en appliquant une légère pression. Guider de façon à ce que le couteau soit
en contact avec toute la largeur de la meule d'affûtage. Suivre la forme de l'arête jusqu'à la pointe.
Laisser le guide contrôler l'angle. Bouger le couteau d'avant en arrière 2–3 fois est plus ou moins
suffisant si le couteau qui est affûté au même angle qu'avant est normalement usé. Sentir qu'un
morfil se forme sur toute la longueur du tranchant. Le morfil se forme sur le côté opposé du bord
dernièrement affûter.
Ensuite, tourner le couteau et
Sur les couteaux dont le manche bloque le guide, desserrer et
affûter le côté opposé de la
déplacer un peu le guide sur l'arbre pour que la lame du couteau
même manière.
puisse se déplacer sans entrave contre la meule d'affûtage.
Le guide est doté d'un aimant
Si l'aimant interfère avec l'af-
sur sa face inférieure qui
fûtage (certains couteaux ont
recueille les particules d'acier
tendance à s'y fixer), il est facile
pendant l'affûtage. Il aide à gar-
de le retirer.
der la meule d'affûtage propre.
Remarque : Le plastique dans le guide peut être
légèrement frotté plus près de la meule diamantée après les
premiers affûtages. Ceci est tout à fait normal et fait partie
du processus de rodage.
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Conseil ! Nettoyer l'ai-
mant à l'aide d'un chiffon
sec ou d'un essuie-tout.
Conseil ! Pour répéter un
angle d'arête existant, on
peut utiliser la méthode
du marqueur de biseau.
Marquer le bord à l'aide
d'un feutre. La machine
étant éteinte, dépla-
cer le couteau dans le
guide comme s'il fallait
l'affûter afin de voir où
le marquage est effacé
par frottement. Ajuster
et répéter jusqu'à ce que
l'arête fasse contact juste
au bon endroit.
3. Affûter le couteau jusqu'à la finition finale
Lorsqu'un couteau est affûté, il
Avant de commencer le démorfilage, s'assurer que le disque
se forme toujours un petit bord
de démorfilage tourne à partir du bord. Sinon, le couteau va
de morfile ou bavure, Il faut le
couper dans le disque de démorfilage et risque de blesser
démoriler afin d'obtenir un bord
quelqu'un.
tranchant et durable.
Déplacer le couteau d'avant en arrière en appliquant une légère
pression. Veillez à ce que l'angle ne soit pas trop aigu, car il y a
un risque d'émousser le tranchant. Deux ou trois fois de chaque
côté sont généralement suffisantes, le nombre de fois peut varier
en fonction de la qualité de l'acier. Le couteau est à présent com-
plètement affûté et démorfilé !
Conseil ! Selon la nuance
Conseil ! Humidifier le
de l'acier, le morfil peut
disque de démorfilage
parfois se plier dans un
composite avec de l'eau
sens et dans l'autre. Il
en utilisant une éponge,
peut donc parfois être
par exemple. Cela réduira
préférable de démorfiler
le frottement et la surface
alternativement les deux
du tranchant deviendra
côtés.
encore plus fine.
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Remarque : Si le tran-
chant n'est pas démorfilé
correctement, le couteau
peut être ressenti comme
émoussé, même s'il vient
d'être affûté.
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