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Instructions
Affûtage de couteaux pour la cuisine
L'affûteur de couteaux de cuisine Tormek T-1 a été créé pour une utilisation simple et propre
dans un environnement de cuisine. Le concept est un perfectionnement de la machine à
affûter traditionnelle à diamant qui, en combinaison avec le guide d'angle d'affûtage bre-
veté, permet de affûter simplement les couteaux de cuisine à la maison selon un standard
professionnel. La méthode se compose de deux étapes, la première étant l'affûtage sur
la meule d'affûtage diamantée, et la seconde et dernière étape étant le démorfilage sur le
disque de démorfilage composite.
SPÉCIFICATIONS, AFFÛTEUSE DE COUTEAUX DE CUISINE
TORMEK T-1
DIMENSIONS
Largeur
204 mm
Profondeur
196 mm
Hauteur
181 mm
POIDS
Poids de la machine : 5,4 kg
MEULE D'AFFÛTAGE
Meule diamantée conique DF-150 fine
∅ 150 × 18 mm
Max 200 tr/min
DISQUE DE DÉMORFILAGE
∅ 160 × 30 mm
MATIÈRE
Entièrement moulé en zinc, revêtement en
poudre
Section inférieure en plastique ABS
résistant aux chocs.
MOTEUR
Moteur AC monophasé 120 W (puissance
d'entrée)
220–240 V, 50–60 Hz
ou 100–115 V, 50–60 Hz
Sans maintenance
Fonctionne à faible bruit, 45 dB
Min. 10 000 heures de fonctionnement
GARANTIE
Garantie 8 ans 5 ans + 3 ans pour
l'enregistrement de la machine
sur tormek.com.
BREVET
Voir tormek.com/patents pour tous les
brevets
N'exposez pas la machine à la pluie ou à des environnements humides.
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HAUTEUR DE LA LAME
DU COUTEAU
12 – 60 mm
LONGUEUR DE LA LAME
DU COUTEAU
Illimité
LARGEUR DE LA LAME
DU COUTEAU
Jusqu'à 5 mm
Points importants à retenir avant de commencer
Toujours nettoyer le couteau avant de le l'affûter, sinon les propriétés de la meule d'affûtage
peuvent être affectées par des résidus alimentaires, par exemple.
Lors de la première utilisation, la meule diamantée a un effet élevé et donne une surface ru-
gueuse. Après une courte période d'affûtage, tous les grains de diamant de la meule seront
lissés au même niveau et les propriétés de la meule seront alors stabilisées et fourniront une
surface plus fine. Cela se produit normalement après 2 à 5 affûtages.
Si nécessaire, nettoyer la meule d'affûtage avec une brosse nylon. Toujours ranger la ma-
chine dans un endroit sec.
L'affûteur de couteaux de cuisine Tormek T-1 est livré entièrement assemblé. La seule chose
à faire consiste à lire cette description et à brancher la fiche. Bonne chance avec votre
affûtage !
Instructions d'affûtage et de démorfilage
1. Réglez l'angle d'affûtage souhaité
Le réglage de 15° donne un angle
d'arête de 30°.
Conseil ! Toujours affûter le cou-
teau au même angle d'arête pour
gagner du temps. On retire alors
une quantité minimale d'acier lors
de chaque affûtage. De plus, les
couteaux durent plus longtemps !
SUGGESTIONS POUR LES ANGLES
D'ARÊTE
20 – 30°
25 – 40°
25 – 30°
Quel angle d'arête faut-il utiliser ?
En général, un petit angle d'arête est meilleur pour couper, tandis qu'un angle d'arête plus
grand est plus solide et dure plus longtemps. Par exemple, un couteau destiné à la viande
doit avoir un angle d'arête plus grand qu'un couteau à filet ou un couteau à légumes plus
fin. Les propriétés de l'acier influent également sur ce qu'il convient d'utiliser. Une lame de
couteau de haute qualité parvient généralement mieux à conserver son tranchant, même
avec un angle d'arête plus petit, par rapport à une lame de couteau de qualité inférieure.
Les couteaux japonais sont affûtés selon un angle de quelques degrés inférieur à celui des
couteaux européens. Certains couteaux ne sont affûtés que d'un seul côté. Dans ce cas,
20-25° est un réglage approprié.
Vous pouvez souvent vous renseigner sur l'angle d'affûtage recommandé pour votre cou-
teau particulier auprès du fabricant du couteau.
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15° 15°
30°
Exemples de réglage d'angle
et de résultats : un angle
courant pour les couteaux
de cuisine est de 30°. Il suffit
alors de régler l'indicateur sur
un angle d'affûtage de 15°, ce
qui donne un angle total de
30° sur le couteau.
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