Moulinex Masterchef Essential QA150110 Mode D'emploi page 30

ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Крем Шантийи
Ингредиенты: 400 мл холодных жидких сливок (не менее 30% жирности), 35 г сахарной пудры.
Поместите все ингредиенты в охлажденную чашу миксера, затем установите крышку и венчик.
Установите скорость 5 на 3 минуты, а затем увеличьте скорость до 6-й на 1 минуту. Следите за
консистенцией крема Шантийи по прошествии 3 минут 30 секунд, так как она может быстро
меняться в зависимости от температуры и жирности сливок.
Меренги
Ингредиенты: 4 яичных белка (120 г), 120 г ультрамелкого сахара, 120 г сахарной пудры.
Предварительно нагрейте духовку до 95 °C. Положите яичные белки и сахар в чашу миксера,
затем установите крышку и венчик. Установите скорость 6 на 4 минуты. Поднимите головку
миксера и добавьте 120 г сахарной пудры. Взбивайте еще 2 минуты на скорости 6. Заполните
смесью кондитерский мешок с рифленой насадкой и сформируйте меренги на бумаге для
запекания, уложенной на противень. Выпекайте в течение 2 часов при температуре 95 °C.
Тесто для кекса
Ингредиенты: 200 г сахара, 200 г сливочного масла комнатной температуры, 4 яйца (200 г),
200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя без горки (4 г).
Поместите все ингредиенты в чашу, установите крышку и миксер. Запустите устройство на
скорости 1 на 30 секунд, а затем на скорости 6 на 2 минуты. Через 2 минуты 30 секунд
поднимите головку миксера и лопаткой снимите смесь со стенок чаши; затем взбивайте тесто
еще в течение одной минуты на скорости 6. Вылейте тесто в форму для выпечки, смазанную
сливочным маслом и присыпанную мукой, и выпекайте 1 час в духовке, предварительно
разогретой до 180 °C.
Тесто для блинов
RU
Ингредиенты: 250 г муки, 500 г молока, 4 яйца, 2 пакетика ванильного сахара, 6 г соли.
Поместите яйца, ванильный сахар и молоко в чашу миксера. Установите крышку и венчик и
смешайте ингредиенты на скорости 6. Постепенно добавляйте муку через отверстие в крышке
с помощью ложки. После того как вся мука будет добавлена в тесто, смешивайте ингредиенты
в течение 1 минуты, а затем процедите смесь через сито с мелкими ячейками. Перед
приготовлением блинов дайте тесту постоять не менее 1 часа при комнатной температуре.
Майонез
Ингредиенты: 2 яичных желтка, 20 г горчицы, щепотка соли, 250 мл растительного масла.
Поместите в чашу миксера яичные желтки, горчицу и соль. Установите крышку и венчик и
запустите устройство на скорости 6. В течение 3 минут постепенно добавляйте масло через
отверстие в крышке. Когда в эмульсию будет залито все масло, снимите чашу и венчик.
Рукой снимите смесь со стенок чаши и перемешайте майонез, чтобы придать ему плотность.
Достаточно помешать три или четыре раза. Употребите в течение 24 часов.
40
Тесто для хлеба
Ингредиенты: 300 г теплой воды (30 °C), 500 г муки, 10 г соли, 1 пакетик сухих дрожжей (5 г).
Поместите муку, соль и сухие дрожжи в чашу миксера. Установите крышку и мешалку и
запустите миксер на скорости 1. Постепенно вливайте воду в течение 1 минуты, как при
приготовлении майонеза, затем оставьте ингредиенты замешиваться на 9 минут. Накройте
тесто и дайте постоять 1 час при температуре 35 °C. Его объем должен увеличиться вдвое.
Сформируйте хлеб и оставьте его еще на 1 час при температуре 35 °C. Буханка должна в
два раза увеличиться в размерах. Выпекайте в течение 30 минут в духовке, предварительно
разогретой до 220 °C, поместив миску с водой на нижнюю полку для увеличения влажности.
Тесто для пиццы
Ингредиенты для пяти пицц диаметром 22 см: 500 г муки, 280 г теплой воды (30 °C), 30 г
оливкового масла, 1 пакетик сухих дрожжей (5 г), 8 г соли, 10 г сахара.
Поместите муку, масло, дрожжи, соль и сахар в чашу миксера. Установите крышку и мешалку
и запустите миксер на скорости 1. Постепенно вливайте воду в течение 1 минуты, как при
приготовлении майонеза, затем оставьте ингредиенты замешиваться на 9 минут. Накройте
тесто и дайте постоять 1,5 часа при температуре 35 °C. Его объем должен увеличиться вдвое.
Разделите тесто на пять кусочков по 165 г. Присыпьте рабочую поверхность мукой, затем
раскатайте пять кусочков, сформировав круглые заготовки диаметром 22 см. Положите
заготовки на бумагу для запекания, затем выложите начинку по своему выбору. Оставьте пиццу
на 15 минут, затем готовьте по одной за раз в течение 12 минут в духовке, предварительно
разогретой до 230 °C.
41
RU