Table des Matières
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LES RECETTES "GRIL"
Les quantités d'ingrédients dans les recettes sont
prévues pour 4 personnes.
Réglez le thermostat sur la position de votre choix.
Placez la viande sur la plaque de cuisson.
Laissez cuire selon la recette et le degré
de cuisson souhaité.
Conseil : si vous désirez relever vos grillades
pensez à préparer une marinade !
Marinade (pour 30 cl)
Ingrédients :
- 15 cl de vinaigre de vin blanc
- 15 cl de vin blanc sec
- 400 g de viande en morceaux
- 1 gros oignon
- 6 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- Poivre du moulin
- Sel
• Pelez et coupez l'oignon en lamelles.
• Emiettez le laurier.
• Mettez l'oignon et le laurier dans un grand
récipient.
• Versez le vinaigre de vin blanc, le vin blanc sec
dans le récipient.
• Concassez le poivre au dessus du récipient.
• Mélangez le tout.
• Déposez votre viande dans un plat creux.
• Versez la marinade sur la viande et autour.
• Placez votre plat au réfrigérateur pendant
5 heures.
• Retournez la viande toutes les heures avec
une cuillère en bois.
Escalopes de bœuf à la provençale
Ingrédients :
- 4 escalopes de bœuf (400 g environ)
- Moutarde
- Poivre vert pilé
- 8 tranches de lard fumé maigre
- Une vingtaine de tomates cerises
- 4 poivrons coupés en lamelles
- Quelques brins de romarin ou d'estragon
• Tartinez la viande de moutarde.
• Faites rissoler l'escalope sur la plaque pendant
5 à 7 minutes selon le degré de cuisson désiré.
• Saupoudrez la viande avec du poivre vert.
• Faites griller côte à côte les tranches de lard,
les poivrons coupés en lamelles et les tomates
cerises.
• Servez la viande, le lard, les tomates cerises
et les poivrons mélangés.
• Assaisonnez avec le romarin ou l'estragon.
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Escalopes de veau façon "Tessine"
Ingrédients :
- 4 escalopes de veau (400 g environ)
- 4 fines tranches de jambon blanc
- 4 tranches de fromage
- Beurre
• Placez une tranche de fromage dans chaque
poêlon.
• Placez la viande sur la plaque de cuisson
avec un peu de beurre et faites rôtir environ
2 minutes sur la première face.
• Retournez l'escalope sur l'autre face.
• Recouvrez l'escalope avec le jambon blanc
et le fromage.
• Faites cuire le tout encore 4 minutes.
• Servez quand le fromage devient crémeux.
Œuf & Bacon
Ingrédients :
- 4 œufs
- 4 tranches de bacon
- Quelques rondelles de tomates
- Quelque lamelles d'oignons
- Ail pilé
- Sel de céleri
- 4 cuillères à café de fromage râpé
- 4 cuillères à soupe de crème
- Beurre
- Sel
- Poivre
• Faites revenir sur la plaque de cuisson
dans un peu de beurre les tomates, les oignons
et l'ail pilé.
• Saupoudrez de sel de céleri.
• Ajoutez le fromage râpé.
• Ajoutez le bacon et faites griller.
• Dans un bol, cassez et battez les œufs
avec la crème.
• Mélangez le tout avec les aliments rissolés
sur la plaque de cuisson.
• Laissez cuire la préparation environ 2 minutes.
• Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
LES RECETTES "RACLETTE"
Raclette Savoyarde
Ingrédients :
- 800 g à 1 kg de fromage à raclette
en tranches
- 1,2 kg de pommes de terre
- 8 tranches de jambon de Savoie
- 2 poivrons
- Quelques champignons de Paris
- 1 bocal de cornichons
- 1/2 bocal d'oignons au vinaigre
- Quelques épis de maïs en boîte
• Faites cuire les pommes de terre,
en les enveloppant de papier aluminium,
à la façon "Robe des Champs" en les disposant
sur la plaque de cuisson.
• Découpez les poivrons en lamelles et émincez
les champignons.
• Disposez dans des ramequins les poivrons,
les champignons, le maïs, et les oignons.
• Disposez une tranche de fromage dans chaque
poêlon et laissez fondre.
• Savourez la raclette accompagnée de jambon,
des pommes de terre et des garnitures.
Raclette à la viande de grison
Ingrédients :
- 800 g à 1 kg de fromage à raclette en tranches
- 8 pommes de terre
- 8 tranches fines de viande de Grison
- 8 tranches de jambon cru
- Noix de muscade râpée
- Paprika
- Poivre
- Tomates
- Persil
• Faites cuire les pommes de terre,
en les enveloppant de papier aluminium,
à la façon "Robe des Champs" en les déposant
sur la plaque de cuisson de l'appareil.
• Une fois cuites, découpez-les en tranches fines.
• Déposez une tranche de fromage
dans chaque poêlon.
• Recouvrez chaque tranche d'une couche
de pomme de terre puis d'une deuxième tranche
de fromage.
• Superposez une tranche de viande de grison.
• A mi-cuisson assaisonnez à votre goût avec
la noix de muscade et/ou le paprika.
• Agrémentez avec quelques rondelles de tomate
et un brin de persil.
• Servez avec du jambon cru.
Raclette au fromage de chèvre
Ingrédients :
- 800 g à 1 kg de fromage à raclette
en tranches
- 1 fromage de chèvre de 125 g environ
coupé en tranches
- 1,2 kg de pommes de terre
- Un brin de thym
- 1/2 pot d'olives noires
• Faites cuire les pommes de terre,
en les enveloppant de papier aluminium,
à la façon "Robe des Champs" en les déposant
sur la plaque de cuisson de l'appareil.
• Répartissez les tranches de fromage de chèvre
dans les poêlons.
• Recouvrez chaque tranche de fromage de chèvre
dans chaque poêlon par une tranche
de fromage à raclette, puis laissez fondre.
• A mi-cuisson placez un peu de thym
dans chaque poêlon.
• Répartissez le fromage fondu sur les pommes
de terre et agrémentez avec quelques
olives noires.
La recette du "Berthoud"
Ingrédients :
- 800 g à 1 kg de fromage d'Abondance
en tranches
- 8 pommes de terre
- Assortiment de charcuterie : jambon cuit,
jambon cru, jambon fumé, viande des grisons,
viande séchée, saucisson
- Petits oignons blancs au vinaigre
- Cornichons
• Faites cuire les pommes de terre,
en les enveloppant de papier aluminium,
à la façon "Robe des Champs" en les déposant
sur la plaque de cuisson de l'appareil.
• Placez 1 à 2 tranches de fromage d'abondance
dans chaque poêlon.
• Laissez fondre jusqu'à ce que la surface
devienne légèrement dorée.
• Servez avec la charcuterie et agrémentez
avec de la salade verte.
• Le "petit plus" : servez avec un vin blanc sec
de Savoie bien frais.
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