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UTILISATION DU FOUR À CONVECTION
TABLEAU DE RÔTISSAGE DE VIANDE POUR CUISSON PAR CONVECTION
MEAT ROASTING TABLE FOR CONVECTION COOKING
VIANDES
Bœuf
Côte (2 à 4 lb)
Saignant
Moyen
À point
Côte désossée, Haut de surlonge
Saignant
Moyen
À point
Filet de bœuf
Saignant
Moyen
Morceau à braiser (2
Bas de palette, Croupe
Jambon
En conserve (3 lb – complètement cuit)
Filet
Jarret
Agneau
Avec os (2 à 4 lb)
Moyen
À point
Désossé (2 à 4 lb)
Moyen
À point
Porc
Avec os (2 à 4 lb)
Désossé (2 à 4 lb)
Côtelettes de porc
(épaisseur
2 côtelettes
4 côtelettes
6 côtelettes
Poulet entier
Volaille
(2
1
⁄
2
Morceaux de poulet
(2
1
⁄
2
Poulet de Cornouailles
Non farci (1 à 1
Farci (1 à 1
Canard (4 à 5 lb)
Poitrine de dinde
(4 à 6 lb)
Poisson, entier
Fruits de
(3 à 5 lb)
mer
Queues de homard
(6 à 8 oz chacune)
REMARQUES:
• Le temps de rôtissage dans le graphique ci-dessus n'est qu'une orientation pour votre référence. Vous devez
régler le temps en fonction de l'état des aliments ou de vos préférences. Vérifiez le degré de cuisson au temps
minimum et ensuite réglez le temps.
1
⁄
à 3 lb)
2
(5 lb – complètement cuit)
(5 lb – complètement cuit)
1
⁄
à 1 po)
2
à 3
1
⁄
lb)
2
à 3
1
⁄
lb)
2
1
⁄
lb)
2
1
⁄
lb)
2
TEMP. DU FOUR
300°F
300°F
300°F
300°F
300°F
300°F
300°F
300°F
300°F
325°F
325°F
325°F
300°F
300°F
300°F
300°F
300°F
300°F
325°F
325°F
325°F
375°F
350°F
375°F
375°F
375°F
325°F
400°F
350°F
23
MINUTES/LB
42 à 47
47 à 52
52 à 57
50 à 55
55 à 60
60 à 65
25 à 29
29 à 33
80 à 85
20 à 25
20 à 25
17 à 20
42 à 47
47 à 52
50 à 55
55 à 60
48 à 52
56 à 61
42 à 45
45 à 48
48 à 55
25 à 35
18 à 21
10 à 15
15 à 20
19 à 21
21 à 25
13 à 18
12 à 17
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