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Gebrauch
Fritteuse (Abb. 2)
Die Inbetriebnahme des Geräts erfolgt mit den
Steuerungen
der
Touch
"Anleitungen für die Touch Control"), mit denen man
eine Temperatur zwischen 80 und 200 °C einstellen
kann. Die Fritteuse ist mit einer Sonde ausgestattet,
welche die Temperatur des Ölbads konstant hält, sowie
mit einem Sicherheitsthermostat, der automatisch auf
Betriebsstörungen der Hauptsonde anspricht und somit
vermeidet, dass das Öl zu hohe Temperaturen erreicht,
circa 220° C. Der Gebrauch dieses Geräts ist sehr
einfach. Um die besten Resultate zu erzielen, geben wir
hier einige Tipps:
- Bevor zum ersten Mal Öl eingefüllt wird, die Stahlteile
und den Heizwiderstand sorgfältig reinigen, um ggf.
vorhandene Verarbeitungsreste zu beseitigen.
- Nie das Gerät einschalten, wenn die Heizwiderstände
aus dem Topf heraus gedreht sind.
- Das Gerät nicht einschalten, wenn sich kein Öl im Topf
befindet.
- Immer zum Frittieren geeignete pflanzliche Öle
verwenden: Es wird von Ölen aus unterschiedlichen
Pflanzensamen und Sonnenblumenkernöl abgeraten.
- Die im Topf enthaltene Ölmenge variiert von
mindestens 2 Liter bis maximal 2,7 Liter. Falls der
Ölstand beim Frittieren unter den Mindeststand sinken
sollte, muss frisches Öl nachgefüllt werden. Dabei wird
empfohlen, Öl gleichen Typs nachzufüllen. Der Höchst-
und der Mindeststand sind mit zwei Markierungen in
der vertikalen Topfwand angezeigt.
- Das Öl kann mehrere Male benutzt werden, es
wird
allerdings
empfohlen,
Kochvorgängen zu filtern, um ggf. angesammelte
Ablagerungen zu beseitigen.
- Es wird in jedem Fall empfohlen, das Öl häufig zu
wechseln, denn auch wenn es gut gefiltert ist, können
kleine verbliebene Partikel beim Frittieren Feuer
fangen.
- Bevor Lebensmittel in die Fritteuse gegeben werden ist
zu prüfen, dass diese perfekt trocken sind. Warten Sie,
bis das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat.
- Bei tiefgefroren Nahrungsmitteln wird empfohlen,
diese bei niedriger Temperatur auftauen zu lassen
und anschließend bei hoher Temperatur zu frittieren.
Die einzustellende Temperatur kann je nach Menge
des zu frittierenden Gerichts und nach persönlichem
Geschmack des Anwenders variieren, trotzdem kann
allgemein das folgende Schema als Richtlinie benutzt
werden:
Temperaturstufe
160° C
170° C
180° C
190° C
Control
(siehe
Absatz
es
zwischen
zwei
Gericht
Hühnerschenkel und -flügel
Bierteig, Fisch
Kroketten
Pommes frites
- Häufig müssen beim Garen Salz oder Gewürze
zugefügt werden. Dies sollte aber möglichst nicht direkt
in der Fritteuse erfolgen, da das Salz die Qualität des
Ölbads verschlechtert.
- Bei einer Betriebsstörung vor dem Benachrichtigen
des technischen Kundendienstes versuchen, das
Thermostat
wieder
kleine Taste drücken, die nach Herausnehmen des
Ölbehälters und Abschrauben des Sicherheitsdeckels
auf der vorderen Innenwand zu sehen ist.
Instandhaltung
Vor jeder Arbeit das Gerät vom Strom abtrennen. Für eine
längere Lebensdauer des Geräts muss es regelmäßig
sorgfältig
gereinigt
Anleitungen zu befolgen sind:
- Die Stahlteile sind mit geeigneten, nicht scheuernden
oder korrodierenden Produkten (im Handel erhältlich)
zu reinigen.
Chlorhaltige Produkte vermeiden;
- Keine sauren oder basischen Substanzen auf der
Arbeitsfläche lassen (wie Essig, Salz, Zitronensaft
usw.)
29
zurückzusetzen.
Dazu
werden,
wobei
die
folgenden
Abb. 2
die
DE
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