Bartscher 120.792 Mode D'emploi page 16

Bei Temperaturen unter 72° C achten Sie darauf, das die Speisen nicht zu lange warm
gehalten werden, damit die Hygienesicherheit (nach HACCP) gewährleistet ist.
HINWEIS!
Die Richtwerte sind für fertig produzierte Speisen angegeben!
Kurzgebratenes
Schnitzel
Cordon bleu
Schweinesteak
Geflügelbrust
Entenbrust
Entenkeule
Fleischstücke
Roastbeef
Filet Wellington
Filet am Stück
Rehkeule/Rehrücken
Lammkrone
Schweinebraten
Nacken
Leberkäse
Hackbraten
Rinderbrust
Tafelspitz
Rinderbraten
Temperatur
82° C
82° C
75° C
75° C
72° C
82° C
Temperatur
62° C
62° C
62° C
62° C
62° C
74° C
74° C
74° C
74° C
80° C
80° C
80° C
Zeit max. Entfeuchtungs-
In Stunden
2
2
2
2
2
2
Zeit max. Entfeuchtungs-
In Stunden
3
1
1
2
1
3
3
3
3
3
3
3
vorrichtung
geöffnet
geöffnet
geöffnet
geöffnet
geöffnet
geöffnet
vorrichtung
geöffnet
geöffnet
geöffnet
geöffnet
geöffnet
geschlossen
geschlossen
geschlossen
geschlossen
geschlossen
geschlossen
geschlossen
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