Table des Matières
Publicité
All manuals and user guides at all-guides.com
LÉGUMES
Deux sauces spéciales crudités
1 - Mixer dans le blender : 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
le jus d'un citron, sel, poivre, cerfeuil, ciboulette, échalote et
épices.
2 - Mixer dans le blender : le jus d'un citron, une cuillère à soupe
de crème fraîche, une cuillère à soupe de miel, une échalote,
une gousse d'ail ou un oignon.
CRÈME D'ÉPINARDS
Faire cuire 500 g d'épinards. Faire revenir les épinards cuits avec
une gousse d'ail, un oignon et un verre de bouillon.
Laisser réduire 3 minutes.
Placer le mélange dans le blender avec un petit verre de crème
fraîche épaisse, une noisette de beurre, sel, poivre et mixer
20 secondes vitesse 6-8.
COCKTAILS DE FRUITS
COCKTAIL « TUTTI-FRUTTI »
- Placer dans le blender 2 dl de lait, 1 pomme, 1/2 banane,
1 abricot, 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine, le jus d'un
citron, noisettes et sucre.
Mixer deux minutes et servir avec des morceaux de fruits.
COCKTAIL DE PÊCHE
- Mixer les ingrédients suivants 1 minute dans le blender :
1,5 dl de lait, 150 g de pêches, 1 tranche d'ananas, 2 cuillères à
soupe de crème fraîche épaisse, 1 sachet de sucre vanillé, 3
cuillères à café de sucre.
COCKTAIL DE FRAISES
- Mixer les ingrédients suivants 30 secondes dans le blender :
1,5 dl de lait concentré, 100 g de fraises, une cuillère à soupe de
crème fraîche épaisse, sucre, sucre vanillé.
COCKTAIL DE BANANES
- Mixer les ingrédients suivants 1 minute dans le blender :
1,5 dl de lait, 3 quartiers d'orange, 2 bananes, 3 cuillères à soupe
de crème fraîche épaisse, sucre. Servir bien frais.
14
VELOUTÉ D'ÉCREVISSES
Faire revenir une échalote avec une carotte coupée en dés,
thym, laurier et persil.
Ajouter 12 écrevisses et cuire à feu vif quelques minutes. Ajouter
1/2 verre de cognac, laisser réduire puis ajouter un verre de vin
blanc sec.
Ajouter sel et poivre, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
Mettre de côté et laisser refroidir.
Faire cuire 150 g de riz.
Quand les écrevisses sont refroidies, les débarrasser de leur
coquille. Conserver les queues et placer les écrevisses dans le
blender avec leur sauce.
Ajouter un verre de vin blanc.
Verser la préparation mixée dans la casserole de riz.
Ajouter un peu de bouillon pour recouvrir la préparation.
Faire réduire 15 minutes à feu doux et repasser le tout dans le
blender. Mixer le tout 3 minutes.
Réchauffer avant de servir et ajouter du poivre ou du paprika, ou
une cuillère à café de concentré de tomates.
Ajouter de la crème fraîche.
Servir avec les queues d'écrevisses.
11
Publicité
Table des Matières
