Page 1 Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. Breville Customer Service Center US Customers PO Box 47170 Gardena 90247 ¤ Service Center: 1 (866) BREVILLE Email askus@brevilleUSA.com www.breville.com Canada Customers Anglo Canadian 2555, de l’Aviation Pointe-Claire (Montréal) Québec H9P 2Z2 ¤...
Page 2 Gourmet Wok Model EW30XL...
Page 3 Contents Page Breville Recommends Safety First Know your Breville Gourmet Wok Operating Your Breville Gourmet Wok Care and cleaning Cooking techniques Special ingredients Warranty Recipes French Spainsh...
Page 4 Congratulations on the purchase of your new Breville Gourmet Wok ™...
Page 5: Breville Recommends Safety First
If found damaged in any extension and electrical rating must be the same way, do not use appliance and call Breville or more wattage as the appliance. Customer Service at 1-866-Breville.
Page 6: Before First Use
Your Breville appliance comes with the unique edge of a countertop, tabletop or surface area where Assist Plug™, conveniently designed with a it can be pulled on by children or tripped over.
Page 7 1500 watt ‘high wall’ element Non-Stick Cooking Surface The element in your wok is recessed around Your Breville Gourmet Wok features the new the wok base, creating a heat zone over the highly resilient Quantanium coating. It features entire wok surface. The heavy die-cast...
Page 8 Removable Temperature Control Probe Plastic Spatula The temperature probe has 14 heat settings plus Your Gourmet Wok is supplied with a plastic ustensil ‘High Sear’ for accurate temperature control. The for stirring foods, as it won’t damage the non-stick ‘High Sear’ setting should be used for searing and surface.
Page 9 Operating your Breville Gourmet Wok Before first use Operating your wok Before using for the first time. the cooking surfaces 1. Place the Gourmet Wok on the base, making sure should be cleaned with a moist cloth. We recommend that the feet of the Gourmet Wok are firmly lightly greasing the baking surfaces when using for positioned on the base tray.
Page 10 • Allow the Gourmet Wok to cool down before cleaning. When Stir-fry cooking and a high heat are required, set temperature dial to ‘High Sear’ and • Before cleaning switch the wok ‘off‘ and unplug allow thermostat light to cycle on and off several from the power outlet.
Page 11: Care And Cleaning
Note Storage: Store the control probe carefully. Do not knock or drop it because the probe may be damaged. If damage is suspected, call Breville Customer Service at 1-866-Breville. For convenient storage of the Control Probe, line the wok bowl with two sheets of paper towels and place the probe on the paper towels.
Page 12 Do not use sharp objects or cut food inside the Gourmet Wok. Breville is not liable for damage to the non-stick coating if metal utensils have been used. Cooking on a non-stick surface reduces the need for oil.
Page 13 Care and cleaning continued Glass lid Before inserting the temperature control probe Wash the glass lid in warm soapy water using a soft into the wok socket, make sure that the interior sponge, rinse and dry thoroughly. The glass lid is of the socket is fully dry.
Page 14: Cooking Techniques
Cooking techniques Stir-frying Recommended cuts for stir frying Recommended temperature probe setting - Beef ‘High Sear’ for stir frying meat. Lean beef strips prepared from rump, sirloin, rib eye 12-14 for vegetables and seafood. and fillet. • Stir-frying is an energy efficient and healthy way of Chicken cooking foods.
Page 15 Cooking techniques continued Stir fry tips • Stir fry vegetables after sealing the meat in a little oil (or sprinkling of water) until vivid • Buy meat strips from your butcher or supermarket, in color for: or prepare meat strips from recommended cuts 3 MINUTES listed above by removing any fat and slicing thinly Onion, quartered...
Page 16 Shallow frying Slow cooking (braising) Recommended temperature probe Recommended temperature probe setting 8 - 10. setting 1 - 2. Used to crispen and cook foods in a small amount of Your Gourmet Wok is ideal for slow cooking curries oil. The foods may have already been cooked. and casseroles.
Page 17: Preparation Techniques
Cooking techniques continued Slow cooking tips Preparation techniques • • Cut meat into 1 inch (2.5 cm) cubes. Trim any The success of any dish depends on careful visible fat. forethought and preparation. To achieve an authentic Oriental appearance and even cooking results, food •...
Page 18 Matchstick or julenne Cubing and dicing First slice the vegetables as described above. Then, Used for cutting meats and vegetables. To cube, cut 1 stack slices and cut again into thin or thick sticks inch (2.5cm) slices, then stack them on top of one depending on the recipe.
Page 19 Special ingredients A little planning ahead makes stir Chillies, fresh and dried frying easier. Chiles are available in many different types and sizes. The small ones (Thai, macho, serrano, jalapeno) are Agar-Agar the hottest. Use tight fitting gloves when handling Is made from different types of seaweed.
Page 20 Fish sauce Rice noodles These are fresh white noodles, they do not require a A thin, salty dark brown sauce with a distinctive fishy lot of cooking. smell, which is used extensively in Thai and Vietnamese cookery. It is made from small fish that Kaffir lime leaves have been fermented in the sun.
Page 21 Special ingredients continued Sambal oelek Turmeric This is a paste made from ground chiles and salt. This is best known in its powdered form This can also be used as an ingredient or an and is often used to color food. It has a accompaniment.
Page 22 HWI Breville® expressly disclaim all responsibility for consequential damages for incidental losses caused *HWI Breville® products are distributed in Canada by by use of this appliance. Some states or provinces do Anglo Canadian Housewares, L.P. and in USA by not allow this exclusion or limitation for incidental or Metro/Thebe Inc.
Page 23 Notes...
Page 24 Recipes Delicious recipes Includes instructions for use...
Page 25 Contents Page Soups Entrees and accompaniments Stir-fries Curries and rice dishes...
Page 26 Soups Chicken and sweet corn soup Thai hot and sour prawn soup ‘tom yum goon’ 1 tablespoon (15ml) peanut oil 2 Kaffir lime leaves, cut in ⁄ 1 clove garlic, crushed 1 stalk lemongrass, bottom third finely sliced 2 cups (500ml) creamed corn 1 teaspoon grated ginger ⁄...
Page 27 Soup continued Chinese won ton soup French onion soup 1 cup (200g) dried sliced mushrooms 2 tablespoons butter 2 teaspoons grated ginger 1 tablespoon (15ml) oil 4 cups (1 liter) chicken stock 6 medium brown onions, finely sliced ⁄ lb (225g) fresh egg noodles 1 clove of garlic, crushed 24 prepared won tons (available refrigerated or 2 tablespoons of all purpose flour...
Page 28 Moroccan butternut squash soup 2 tablespoons (30ml) cooking oil 2 brown onions, finely diced 2 cloves garlic, crushed 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon garam marsala 1 teaspoon paprika 2 teaspoons ground white pepper 2 cups (500g) Butternut squash, peeled and diced 4 cups (1 liter) chicken stock ⁄...
Page 29 Entrees and accompaniments Crispy tempura vegetables Thai fish cakes with dipping sauce ⁄ lbs (1kg) selection of vegetables ie: broccoli 1lb (450g) boneless white fish fillets florets; eggplant, sliced; carrot, sliced; snow (cod or halibut is preferable) peas; beans, ends trimmed; cauliflower, florets; ⁄...
Page 30 Plum glazed chicken wings Thai shrimp and mango salad ⁄ lbs (1kg) chicken wings or drumettes, (wings ⁄ lbs (1kg) medium shrimp, peeled with tips and second joint removed if desired) and deveined ⁄ cup (125ml) prepared plum sauce 3 tablespoons (45ml) light olive oil 1 tablespoon (15ml) honey 3 cloves garlic, crushed 2 tablespoon (30ml) sweet Thai Chili...
Page 31 Entrees and accompaniments continued Spicy pork and chilli salad Mussels in tomato and garlic sauce 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 tablespoons (30ml) olive oil 1⁄2 cup peanuts 2 Spanish onions, finely diced 1 tablespoon Thai green curry paste 3 cloves garlic, minced 2 cloves garlic, lightly crushed 1 cup (250ml) white wine ⁄...
Page 32 Salt and pepper calamari Sang chy bow (Chinese lettuce rolls) ⁄ lbs (1kg) small squid hoods 2 cups (500g) ground pork (also called Calamari) 1 egg yolk 1 tablespoon Szechwan peppercorns, ground 4 oz (120g) bamboo shoots, finely sliced 2 teaspoon sea salt 2 oz (60g) water chestnuts, finely diced 1 tablespoon cornstarch 3 cloves garlic, finely diced...
Page 33 Stir-fries Sweet potato, zucchini, Singapore hokkien noodles bean shoot and tofu stir fry 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 medium sweet potato, peeled and diced 1 teaspoon crushed garlic 1 zucchini, cut into matchsticks ⁄ teaspoon dried chilli 1 clove garlic, diced 2 eggs, lightly beaten...
Page 34 Stir fried chinese Ginger and coriander calamari green vegetables with rice noodles 1 tablespoon (15ml) peanut oil ⁄ lbs (1 kg) squid tubes 1 bunch Chinese green vegetables (bok choy or 1 tablespoons of pureed ginger Chinese broccoli) cut into 2 inch (5cm) ⁄...
Page 35 Stir-fries continued Stir fry prawns with snowpeas Sate prawns and oyster sauce 1 tablespoon (15ml) peanut oil 32 medium shrimp, peeled and deveined 1 medium carrot peeled, finely sliced 1 teaspoon ground coriander lb (150g) snow peas ⁄ 1 teaspoon ground cumin 1 clove garlic, finely sliced 1 clove garlic, finely chopped 1 teaspoon grated ginger...
Page 36 Stir fried seafood Chilli chicken with with rice noodles singapore noodles 1 tablespoon (15ml) peanut oil 6 chicken thighs 1 tablespoon ginger, cut into matchsticks ⁄ cups sweet chilli sauce 1 garlic clove diced 1 tablespoon vegetable oil ⁄ cup (125ml) chicken stock 2 cups (500g) mixed seafood (Marinara mix) 2 sticks celery, finely sliced 2 tablespoons (30ml) light soy sauce...
Page 37 Stir-fries continued Lemon chicken Chicken with plum sauce and bok choy ⁄ lb (1 kg) chicken breast fillets, sliced ⁄ lbs (1kg)) boneless chicken thighs, into strips cut into strips 2 egg whites, lightly beaten 2 tablespoons (30ml) dry sherry 1 teaspoon finely chopped minced ginger 1 tablespoon (15ml) soy sauce 1 clove garlic, crushed...
Page 38 Szechuan pork with thai Thai beef and spinach rice stick noodles stir fry ⁄ lb (150g) rice stick noodles ⁄ tasse (180ml) peanut oil, divided 2 tablespoons (30ml) soy sauce 2 brown onions, sliced 1 tablespoon (15ml) dry sherry 2 cloves garlic, finely sliced 1 teaspoon (5ml) chilli paste 1 tablespoon ginger, finely diced ⁄...
Page 39 Stir-fries continued Mongolian lamb Teriyaki beef ⁄ lbs (750g) lamb, cut into strips 2 tablespoons (30ml) peanut oil 1 tablespoon (15ml) light soy sauce ⁄ lb (750g) beef strips 2 tablespoons (30ml) rice wine, divided ⁄ cup (60ml) soy sauce teaspoon (1⁄2 teaspoon;...
Page 40 Curries and rice dishes Chicken and tomato risotto Chicken, spinach and pine nut risotto 2 tablespoons (60g) butter 2 tablespoons pine nuts 2 tablespoons (30ml) olive oil 2 tablespoons (30ml) olive oil 1 Spanish onion, chopped 2 tablespoons butter 1 clove garlic, crushed 1 bunch of spinach leaves ⁄...
Page 41 Curries and rice dishes continued Nasi goreng Thai green chicken curry (indonesian fried rice) 1 tablespoon (15ml) peanut oil 1 tablespoon (15ml) vegetable oil 1 teaspoon crushed garlic 1 brown onion, diced 1 tablespoon ginger, minced 1 teaspoon crushed garlic teaspoon dried chili flakes ⁄...
Page 42 Indian eggplant curry Beef rogan josh curry 12 small eggplants (Japanese), diced 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 tablespoons Madras curry powder ⁄ kg (31⁄2lb) diced chuck steak 1 teaspoons sea salt 1 brown onion diced 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 garlic cloved diced 1 small onion, diced 2 tablespoons rogan josh curry paste...
Page 43 Curries and rice dishes continued Moroccan lamb tagine 2 tablespoons (30ml) peanut oil 2 brown onions, diced 1 lb (450g) small diced ( ⁄ in; 1.5cm) lamb ⁄ teaspoons cumin ⁄ teaspoons ground black pepper ⁄ teaspoons ground coriander ⁄ teaspoons salt 1 teaspoon paprika 1 teaspoon ground ginger...
Page 44 Notes...
Page 45: Service À La Clientèle Breville
Breville est une marque enregistrée de Breville Service à la clientèle Breville Consommateurs des Etats-Unis PO Box 47170 Gardena 90247 ¤ Service Centre: 1 (866) BREVILLE Email askus@brevilleUSA.com Clientèle du Canada Anglo Canadian HWI 2555, de l’Aviation Pointe-Claire (Montréal) Québec H9P 2Z2 ¤...
Page 46 Gourmet Wok Modèl EW30XL...
Page 47 Table des Matières Page Breville vous recommande la sécurité avant tout Faites la connaissance de votre Gourmet Wok Breville Le fonctionnement de votre Gourmet Wok Breville Entretien et nettoyage Techniques de cuisson Ingrédients spéciaux Garantie Recettes...
Page 48 Félicitations de votre acquisition d’un Gourmet Wok™ Breville ®...
Page 49: Breville Vous Recommande La Sécurité Avant Tout
Breville vous recommande la sécurité avant tout MIDES EN CARDE IMPORTANTES Votre Gourmet Wok équipé d’un système de chauffage avec son « élément papillon » d’une puissance de 1500 watts vous donne une cuisson particulièrement efficace. Son secret réside dans son élément en forme de papillon qui crée une zone de chaleur intense sur l’ensemble de la surface du wok.
Page 50: Avant La Première Utilisation
électrique ou à un endroit où il pourrait utilisation uniquement. entrer en contact avec un four chaud. Votre appareil Breville est muni d’une fiche de • Lorsque vous utilisez l’appareil, prévoyez une branchement unique ‘’Assist Plug’’ conçue avec circulation d’air adéquate au dessus et sur les...
Page 51: Faites La Connaissance De Votre Gourmet Wok Breville
Faites la connaissance de votre Gourmet Wok Breville Nouvelle surface de cuisson en Quantanium MD antiadhésive et résistante aux égratignures. Élément « high wall » de 1 500 Votre Gourmet Wok Breville est doté du tout wattsL’élément de votre Wok est dissimulé...
Page 52: Le Fonctionnement De Votre Gourmet Wok De Breville
Le fonctionnement de votre Gourmet wok de Breville Thermostat amovible Spatule en plastique Le thermostat est doté de 14 positions en plus de Une spatule en plastique vous permettant de remuer « High Sear » (saisie à haute température) ce qui les aliments est fournie avec votre Gourmet Wok.
Page 53: Le Fonctionnement De Votre Wok Breville
Le fonctionnement de votre wok breville suite Avant la première utilisation Le fonctionnement de votre wok • Nous vous recommandons d’enlever toutes les 1. Placez le Gourmet Wok sur sa base et assurez- étiquettes publicitaires et de laver votre wok ainsi vous que ses pieds sont situés correctement sur...
Page 54 5. Lorsque la cuisson est terminée, choisissez la Le Gourmet Wok doit être utilisé avec le position « Off » (« 0 » sur le cadran) avant thermostat fourni. Ne vous servez d’aucun autre d’éteindre l’appareil. Débranchez de la prise. thermostat ou connecteur.
Page 55: Entretien Et Nettoyage
Rangement: rangez soigneusement le thermostat. Ne le heurtez ni ne le laissez tomber car cela pourrait l’endommager. Si vous pensez qu’il est endommagé, retournez-le à votre centre de service Breville le plus proche pour inspection. • Ne laissez pas d’ustensiles en plastique en contact Pour ranger le thermostat, placez deux serviettes avec le Gourmet Wok pendant la cuisson.
Page 56: Nouvel Enduit Au Quantanium Antiadhésif Résistant Aux Égratignures
Ne vous servez pas d’objets pointus et ne coupez pas 1. Mettez le wok à l’envers (comme sur l’illustration les aliments dans le Gourmet Wok. Breville ne sera ci-dessous). Tournez le bouton de dégagement pas responsable des dommages à l’enduit si des rapide dans le sens contraire des aiguilles d’une...
Page 57: Couvercle En Verre
Entretien et nettoyage suite 3. Pour verrouiller la base au wok, poussez le Lave-vaisselle bouton de dégagement rapide vers le bas et Votre Gourmet Wok peut aller au lave-vaisselle pour tournez dans le sens des aiguilles d’une montre. un nettoyage facile. L’élément de chauffage intégré est totalement scellé...
Page 58: Techniques De Cuisson
Techniques de cuisson Friture à la chinoise Coupes de viande recommandées pour la friture à la chinoise Position recommandée sur le thermostat – « High Sear » pour faire frire la viande. 12 à14 pour faire Boeuf frire légumes et fruits de mer. Des bandes de bœuf maigre provenant de la croupe, La friture à...
Page 59: Tuyaux Pour Les Fritures À La Chinoise
Techniques de cuisson suite Tuyaux pour les fritures à la chinoise 3 Minutes Oignons en quarts • Procurez-vous des bandes de viande auprès de Brocoli en bouquet votre boucher ou à votre supermarché ou préparez- les vous-même à partir des coupes énumérées ci- Carottes tranchées dessus en enlevant toute la graisse et en coupant Champignons secs chinois trempés...
Page 60: Coupes De Viande Recommandées Pour La Cuisson Lente (Aliments Braisés)
Friture légère Cuisson lente (aliments braisés) Il est recommandé de choisir les positions 8 à 10 sur Il est recommandé de choisir la position 1-2 sur le le cadran du thermostat. cadran du thermostat. • Sert à rendre les aliments croustillants et à les faire •...
Page 61: Tuyaux Pour La Cuisson Lente
Techniques de cuisson suite Tuyaux pour la cuisson lente Techniques de préparation • Coupez la viande en dés de 2.5cm (1po). Enlevez Le succès de n’importe quel plat exige une réflexion toute graisse apparente. préalable et une préparation soigneuse. Pour en arriver à...
Page 62: Coupe En Petits Morceaux
Allumette ou julienne Coupe en cubes ou en dés Commencez par trancher les légumes comme il est Pour la coupe des viandes et des légumes. Pour décrit ci-dessus. Placez ensuite les tranches les unes couper en cubes, faites des tranches de 2.5cm (1po). sur les autres et coupez à...
Page 63: Ingrédients Spéciaux
Ingrédients spéciaux Un peu de planification facilite beaucoup la friture à Chilis, frais ou secs la chinoise. Il existe de nombreux types et dimensions de chilis. Les petits (thaï, macho, serrano, jalapeno) sont les Pak choi plus forts. Portez des gants ajustés lorsque vous les Connu aussi sous le nom de chou de Chine ou chou manipulez ou les tranchez car ils pourraient vous chinois.
Page 64: Vinaigre De Saké
Sauce de poisson Citronnelle C’est une sauce brun foncé, légère et salée dont Une herbe fraîche aromatique qui sert dans les pâtes l’odeur de poisson est caractéristique. Elle sert de cari, les fritures à la chinoise et les soupes. Il faut souvent dans les cuisines thaïlandaise et enlever la base ainsi que les couches extérieures vietnamienne.
Page 65 ingrédients spéciaux continued Sambal oelek Curcuma Il s’agit d’une pâte faite avec des chilis râpés et du Il est mieux connu en poudre et sert souvent à sel. Elle peut servir d’ingrédient ou d’accompagnement. colorer les aliments. Il a une saveur amère et existe frais sous la forme d’une racine un peu comme le Tamarin gingembre.
Page 66: Garantie Limitée D'un An
Garantie limitée d’un an Les modalités de la présente garantie donnent des droits légaux spécifiques. L'utilisateur peut Breville * garantit ce produit Breville contre tout également se prévaloir d'autres droits selon l'état ou défaut de matériau ou de main-d’oeuvre pour une la province qu'il habite.
Page 67 Notez...
Page 68 Recettes Recettes délicieuses Mode d’emploi compris...
Page 69 Contents Page Les Soupes Entrées et accompagnements Fritures à la chinoise Plats de cari et de riz...
Page 70: Soupe Au Poulet Et Au Maïs Doux
Les soupes Soupe au poulet et au Soupe won ton chinoise maïs doux 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 tasse (200g) de champignons séchés tranchés 1 gousse d’ail écrasée 2 cuillerées à thé (10ml) de gingembre râpé 2 tasses (500ml) de maïs en crème 4 tasses (1 litre) de fond de poulet ⁄...
Page 71 Les soupes suite Soupe à l’oignon à la française Soupe marocaine à la courge 2 cuillerées à soupe de beurre 2 cuillerées à soupe d’huile à friture 1 cuillerée à table (15ml) d’huile 2 oignons bruns coupés finement en dés 6 oignons bruns moyens, tranchés fin 2 gousses d’ail écrasées 1 gousse d’ail écrasée...
Page 72: Entrées Et Accompagnements
Entrées et accompagnements Légumes tempura croustillants 5. Faites frire légèrement jusqu’à obtention d’une couleur brun doré puis placez le tout sur du papier avec trempette absorbant. Poursuivez le même processus jusqu’à ⁄ lbs (1kg) de légumes assortis. Par exemple: ce que tous les légumes soient cuits selon votre brocoli en bouquet;...
Page 73: Ailes De Poulet Glacées À La Prune
Entrées et accompagnements suite Ailes de poulet glacées Crevettes thailandaises à la prune et salade de mangues ⁄ lbs (1kg) d’ailes de poulet avec l’extrémité de ⁄ lbs (1kg) de crevettes moyennes pelées l’aile enlevés (si désiré) et déveinées ⁄ tasse (125ml) de sauce aux prunes préparée 3 cuillerées à...
Page 74: Porc Épicé Et Salade De Chili
Porc épicé et salade Moules à la sauce de chili tomate et à l’ail 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive ⁄ tasse (125ml) d’arachides 2 oignons espagnols coupés en petits dés 1 cuillerée à soupe de pâte de cari verte 3 gousses d’ail thaïlandaise 1 tasse (250ml) de vin blanc...
Page 75: Sang Choy Bow (Roulés À La Laitue Chinoise)
Entrées et accompagnements suite Calmars au sel et Sang choy bow (roulés à au poivre la laitue chinoise) ⁄ lbs (1kg) de capuchons de 2 tasses (500g) de porc haché petits calmars 1 jaune d’œuf 1 cuillerée à soupe de grains de poivre 4oz (120g) de pousses de bambou du Szechuan finement tranchées...
Page 76: Fritures À La Chinoise
Fritures à la chinoise Patates douces, courgettes, Nouilles Singapor Hokkien germes de soya et tofu frits à la chinoise 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 2 cuillerées à soupe (30ml) 1 cuillerée à thé d’ail moulu d’huile d’arachide ⁄ cuillerée à...
Page 77: Légumes Verts Chinois Frits À La Chinoise
Fritures à la chinoise suite Légumes verts chinois Calmars au gingembre frits à la chinoise et à la coriandre avec nouilles au riz 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 botte de légumes verts chinois coupés en ⁄ lbs (1kg) de capuchons de calmars morceaux de 5cm lavés (pak choi ou 1 cuillerée à...
Page 78 Crevettes frites à la chinoise Crevettes saté avec pois mange-tout et sauce aux huîtres 32 crevettes crues moyennes, décortiquées et 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide déveinées 1 carotte moyenne pelée et 1 cuillerée à thé de coriandre râpée finement tranchée 1 cuillerée à...
Page 79: Fruits De Mer Frits À La Chinoise Avec Nouilles Au Riz
Fritures à la chinoise suite Fruits de mer frits à la Poulet au chili avec nouilles chinoise avec nouilles au riz de singapour 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide 6 cuisses de poulet 1 cuillerée à soupe de gingembre coupé ⁄...
Page 80: Poulet Au Citron
Poulet au citron Poulet avec sauce aux prunes et pak choi ⁄ lb (1kg) de filets de poitrines de poulet coupés ⁄ lbs (1kg) de cuisses de poulet désossées et en bandes coupées en bandes 2 blancs d’œuf légèrement battus 2 cuillerées à...
Page 81: Porc Szechuan Avec Nouilles De Riz Thailandaises
Fritures à la chinoise suite Porc szechuan avec nouilles Boeuf thailandais et épinards de riz thailandaises frits à la chinoise ⁄ lb (110g) de nouilles de riz 2 cuillerée à soupe (30ml) d’huile d’arachide 2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de soja 2 oignons bruns tranchés 1 cuillerée à...
Page 82: Agneau À De La Mongolie
Agneau à de la mongolie Boeuf teriyaki ⁄ lb (750g) d’agneau coupé en bandes 2 cuillerées à soupe (30ml) 1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce d’huile d’arachide de soya légère ⁄ lb (750g) de bœuf coupé en bandes de tasse (60ml) de sauce de soya ⁄...
Page 83: Plats De Cari Et De Riz
Plats de cari et de riz Risotto au poulet et Risotto au poulet, aux à la tomate épinards et aux pignons 2 cuillerées à soupe (60g) de beurre 2 cuillerées à soupe de pignons 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’olive 2 cuillerées à...
Page 84: Poulet Thailandais Au Cari Vert
Nasi goreng Poulet thailandais au (riz frit indonésien) cari vert 1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide 1 cuillerée à soupe d’huile végétale 1 cuillerée à thé d’ail écrasé 1 oignon brun coupé en dés 1 cuillerée à soupe de gingembre haché 1 cuillerée à...
Page 85: Cari Indien À L'aubergine
Plats de cari et de riz suite Cari indien à l’aubergine Boeuf au cari rogan josh 12 petites aubergines coupées en dés 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide ⁄ 2 cuillerées à soupe de poudre de kg de steak ordinaire coupé en dés cari Madras 1 oignon brun coupé...
Page 86: Tagine Marocain À L'agneau
Tagine marocain à l’agneau 2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide 2 oignons bruns coupés en dés 1lb (450g) d’agneau coupé en petits dés (1.5cm) ⁄ cuillerée à thé de cumin ⁄ cuillerée à thé de poivre noir râpé ⁄ cuillerée à...
Page 87 Breville es una marca registrada de Breville Pty. Ltd. Breville Customer Service Center Para Clientes es Estados Unidos PO Box 47170 Gardena 90247 ¤ Service Center: 1 (866) BREVILLE Email askus@brevilleUSA.com www.breville.com Para Clientes en Canada Anglo Canadian 2555, de l’Aviation Pointe-Claire (Montréal) Québec...
Page 88 Gourmet Wok Modélé EW30XL...
Page 89 Contenido Página Recomendaciones Básicas de Seguridad Componentes y Características Modo de Empleo Cuidado y Limpieza Técnicas para Cocinar Ingredientes Especiales Garantia Recetas...
Page 90 Felicidades por la compra de su Gourmet Wok™ Breville ®...
Page 91 Recomendaciones basicas de seguridad IMPORTANTES SALVAGUARDIAS El diseño del sistema de calentamiento ‘mariposa’ de 1500 vatios proporciona una eficiente manera de cocinar. El secreto está en la forma de mariposa, que permite calentar toda la superficie del wok. También cuenta con una superficie anti-adherente Quantanium que resiste las raspaduras y le permite usar utensilios de metal sin dañar la superficie.
Page 92: Antes De Usar Por Primera Vez
• No permita que el cable cuelgue, se tuerza, o toque Su Gourmet Wok Breville viene con un sistema superficies calientes. único de Enchufe (Assist Plug™), diseñado • No sumerja el cable o el aparato en agua u otro convenientemente, con un hueco que permite al líquido.
Page 93 Compartimento único de calor sellado, permite lavar el Gourmet Wok en el lavaplatos o sumerjir en agua para limpiarlo. Presentando el neuvo enchufé Breville Assist Plug. Fácil de conectar,fácil para Base fácilmente removible desconectar. Su wok tiene una base fácilmente removible para limpiar.
Page 94: Espátula De Plástico
Control de temperatura removible Espátula de plástico El contro de temperatura tiene 14 selecciones y High El Gourmet Wok viene con una espátula de plástico Sear. El asado a la parrilla deberá usarse para para mover los alimentos, ya que no dañara la cuando se fría la carne.
Page 95 Componentes y caracteristicas cont 0antes de usar Modo de empleo • Remueva cualquier etiqueta promocional y lave la 1. Coloque el Gourmet Wok en la base, asegúrese tapadera y el Gourmet Wok en agua caliente de que las patas del Gourmet Wok estén bien jabonosa.
Page 96: Modo De Empleo
Modo de empleo Cuando haya terminado de cocinar, apague el control Cuando fría con temperatura alta, seleccione de temperatura ‘off’ a la posición ‘0’ antes de High Sear y permita al termostato prender y desconectar. Deje el control de temperatura apagar la luz por varias veces.
Page 97: Control De Temperatura
Guarde el control cuidadosamente. No golpee o tire por qué puede dañarse. Si es que se daño, hable al Centro de Servicio al Cliente 1-866-Breville. Para guardar el cable, coloque servilletas de papel en el wok y ponga el cable encima. Esto previene que el cable raspe la capa anti-adherente.
Page 98 Se incluye una espátula para su uso. No use objetos con filo o corte comida dentro del Gourmet Wok. Breville no es responsable del daño que se cause al recubrimiento anti-adherente si se utilizan utensilios de metal.
Page 99: Cuidado Y Limpieza
Cuidado y limpieza Tapadera de cristal Antes de conectar el control de temperatura, Lave la tapadera de cristal en agua tibia y jabonosa, asegúrese de que el interior del enchufe esté use una esponja suave, enjuague y seque completamente seco. Para hacer esto, sacuda el completamente.
Page 100 Técnicas para cocinar Freir Recomendaciones de corte para freír La temperatura del control de calor-”High Sear” para CARNE DE RES freír carne. Tiras de carne sin grasa en cortes de sirloin, rib eye y 112-14 para vegetales y mariscos. filete. •...
Page 101: Consejos Para Freír
Técnicas para cocinar cont Consejos para freír • Freír los vegetales después de sellar la carne con un poco de aceite(o rocío de agua)hasta • Compre tiras de carne de la carniceria o del que tenga color: supermercado, o prepare las tiras de carne de los 3 MINUTOS cortes recomendados y quite toda la grasa y cortando en dirección a las fibras de la carne.
Page 102 Dorar con poco aceite Cocimiento lento Se recomienda temperatura de 8-10. Se recomienda temperatura de 1-2. • Se utiliza para dorar y cocinar comida en poco Su Gourmet Wok es ideal para lento cocimiento de aceite. Los alimentos se cocinan previamente. condimentos y guisados.
Page 103 Técnicas para cocinar cont Consejos para cocimiento lento Técnicas de preparación • Corte la carne en cubos de 1 pulgada El éxito de los platillos depende del cuidado y la (2.5 centímetros). Corte cualquier grasa visible. preparación. Para adquirir un plato con apariencia Oriental y cocimiento uniforme, la comidad se debe •...
Page 104 Cortar en tiras o juliana Cuadros y cubos Primero corte los vegetales como se describe. Se usa para cortar carnes y vegetales. Para cortar en Después apile las tiras y vuelva a cortar en tiras cuadros, corte rebanadas de 1 pulgada (2.5cm), apile delgadas o gruesas dependiendo la receta.
Page 105 Ingredientes especiales ASi planea con anticipación el freír será más fácil. Chiles frescos o secos Los chiles están disponibles en diferentes tamaños y Agar-Agar tipos. Los pequeños (Tailandés, macho, serrano, Se prepara de diferente tipos de raíz de mar. Tiene jalapeño) son los más picosos.
Page 106 Salsa de pescado Fideos de arroz Una pequeña salsa salada y café obscuro con un Estos son fideos frescos blancos, no requieren de distintivo olor a pescado, que se usa en la cocina mucha cocción. Tailandesa y Vietnamita. Está hecha de pequeños Hojas de lima kaffir pescados que han sido fermetados al sol.
Page 107 Ingredientes especiales Sambal oelek Cúrcuma Está es una pasta hecha de chiles y sal molida. Se Se conoce mejor en polvo y se usa para dar color a puede usar como ingrediente o acompañamiento. la comida. Tiene un sabor amargo. Ocasionalmente se encuentra fresco en raíz, parecida al jengibre, que Tamarindo se quita la cascara y se ralla finamente.
Page 108: Garantía Limitada De Un Año
Garantía limitada de un año Si este electrodoméstico presentara defectos dentro del período de garantía, no devuelva el Breville ® * garantiza este electrodoméstico Breville ® electrodoméstico a la tienda. Comuníquese con contra defectos de fabricación o materiales nuestro Centro de Servicio al Cliente.
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Page 110 Recetas Recetas Deliciosas Incluye instrucciones de uso...
Page 111 Contents Page Sopas Platos principales y acompañamientos...
Page 112 Sopas Sopa de pollo maiz dulce Sopa picosa tailandesa y langostinos agrios ‘tom yum goon’ 1 cucharada (15ml) de aceite de cacahuate 1 diente de ajo machacado ⁄ taza (750grms) de pollo cocido 2 hojas de lima Kaffir cortadass en mitades y desmenuzado 1 tallo de hierbas de limón finamente rebanado 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo...
Page 113 Sopas suite Sopa China won ton Sopa de cebolla francesa 1 taza (200grms) de champiñones secos 2 cucharadas de manqtequilla en rebanadas 1 cucharada (15ml) de aceite 2 cucharaditas de jengibre rallado 6 cebollas medianas café finamente picadas 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo 1 diente de ajo machacado ⁄...
Page 114 Sopa de calabaza y mantequilla de nuez marroquí 2 cucharadas (30ml) de aceite para cocinar 2 cebollas café finamente en cubos 2 dientes de ajo machacado 1 cucharadita de comino molido 1 cucharada de garam marsala (aderezo de ajonjolí) 1 cucharadita de páprika 2 cucharaditas de pimienta blanca molida 2 tazas (500grms) de calabazas de mantequilla, sin cascara y en cubos...
Page 115 Platos principales y acompañamientos Vegetales tempura crujientes Pasteles de pescado tailandeses con salsa 1 libra (450grms) de filetes de pescado ⁄ libras (1 kilo) de vegetales selectos ejemplo: blanco sin espinas (bacalao o halibut) brocoli berenjena en rebanadas, zanahorias en ⁄...
Page 116 Alitas de pollo glaseadas con ciruela ⁄ de libra (1 kilo) de alitas de pollo “drumettes” (alitas sin las puntas) ⁄ taza (125ml) de salsa de ciruelas preparada 1 cucharada (15ml) de miel 2 cucharadas (30ml) de salsa de chile Tailandés (Sriracha) 1 cucharadita de semillas de ajonjolí...
Page 117 ADEREZO Platos principales y acompañamientos cont Camarones tailandeses y Mejilloes con tomate en ensalada de mango salsa de ajo ⁄ de libras (1 kilo) de camarones sin 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva cascara y limpios 2 cebollas españolas machacadas 3 cucharadas (45ml) de aceite suave de olivo 1 taza (250) de vino blanco 3 dientes de ajo machacados...
Page 118 Fideos hokkien estilo Calamares en jengibre Singapúr y cilantro con fideos de arroz 2 cucharadas (30ml) de aceite de caahuate ⁄ libras (1 kilo) de calamares 1 cucharadita de ajo machacado 1 cucharada de jengibre ⁄ cucharadita de chile seco ⁄...
Page 119 Platos principales y acompañamientos cont Mariscos con fideos de arroz Pollo con chile y fideos estilo singapur 1 cucharada (15ml) de aceite de cacahuate 6 muslos de pollo 1 cucharada de gengibre cortado en palitos ⁄ tazas de salsa de chile dulce 1 diente de ajo en cubos 1 cucharada de aceite vegetal 2 tazas (500grms) de mariscos...
Page 120 Puerco picoso con fideos Carne al curry rogan josh de arroz tailandeses ⁄ libra (150 grams) fideos de arroz 2 cucharadas 930ml) de aceite de cacahuate 2 cucharadas (30ml) de salsa soya ⁄ kilo (3 ⁄ libra) de chuleta en trocitos 1 cucharada (15ml) de jerez seco 1 cebolla café...
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