62
إذا أصبح السكين كليل جد ا ً نتيجة استخدامه
─
لفترة طويلة أو اإلهمال، فقد تكوني بحاجة إلى
شحذ محترف للسكين الستعادة شفرتها الحادة
طريقة حفظ واستخدام السكين
ً تج ن ّبي تقطيع األطعمة المج م ّدة أو القاسية جد ا
─
(مثل العظام)، فهذا قد يثني الحافة ويؤدي إلى
فقدان حدة الشفرة. وفي حالة قيامك بتقطيع
األطعمة القاسية: إقطعي بتمرير السكين للخلف
.واألمام. ال تحركي السكين من جانب إلى آخر
استخدمي دائم ا ً لوح تقطيع مصنوع من الخشب أو
─
البالستيك. ال تقومي بالتقطيع مطلق ا ً على سطح
.زجاجي، فخاري أو معدني
احفظي الس ك ّين في الحافظة الخاصة بها أو على
─
ع ال ّ قة مغنطيسية على الجدار. إن حفظ السكين
.بالطريقة الصحيحة يحمي حافتها ويطيل عمرها