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VII. NETTOYAGE
AVERTISSEMENT !
Avant toute opération de nettoyage, couper l'alimentation
électrique de l'appareil.
1.
EXTÉRIEUR
SURFACES POLIES EN ACIER (tous les jours)
•
Nettoyer toutes les surfaces en acier: la saleté s'élimine
facilement et sans effort lorsqu'elle vient de se former.
•
Éliminer la saleté, la graisse, les résidus de cuisson sur
les surfaces en acier à basse température en utilisant
un chiffon ou une éponge imbibé(e) d'eau savonneuse,
avec ou sans produit nettoyant. Sécher soigneusement
les surfaces nettoyées en fin d'opération.
•
Si de la saleté, de la graisse ou des résidus d'aliments
se sont déposés, passer un chiffon/éponge dans le sens
du polissage et rincer souvent: les gestes circulaires et
les particules de saletés s'étant déposées sur le chiffon
ou l'éponge pourraient rayer le polissage de l'acier.
•
Les objets en fer peuvent rayer ou détériorer l'acier: les
surfaces abîmées se salissent plus facilement et sont
davantage exposées à la corrosion.
•
Repolir si nécessaire.
SURFACES NOIRCIES PAR LA CHALEUR (le cas échéant)
L'exposition à une température élevée peut provoquer la
formation d'auréoles foncées. Ces auréoles ne sont pas un
signe de détérioration et peuvent être éliminées en suivant
les instructions données au paragraphe précédent.
2.
AUTRES SURFACES
SYSTÈME DE REMPLISSAGE AUTOMATIQUE (tous les
6 mois)
Contrôler l'installation et les sondes et, si nécessaire, effectuer
un détartrage à l'aide de vinaigre pur ou d'une solution de
détergent chimique (1/3) et d'eau (2/3). Cette opération doit
être effectuée par un technicien spécialisé.
CUVES/RÉCIPIENTS CHAUFFÉS (tous les jours)
Nettoyer les cuves ou les récipients des appareils avec de
l'eau portée à ébullition, en ajoutant éventuellement de la
soude (dégraissant). Utiliser les accessoires (optionnels ou
fournis) indiqués dans la liste pour éliminer les accumulations
ou les dépôts d'aliments.
AVIS – Pour les appareils alimentés électriquement, éviter
soigneusement toute infiltration d'eau sur les composants
électriques: les infiltrations peuvent provoquer des cour-
ts-circuits et des phénomènes de dispersion provoquant le
déclenchement des dispositifs de protection de l'appareil.
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3.
CALCAIRE
SURFACES EN ACIER (si nécessaire)
Enlever les dépôts de calcaire (taches ou auréoles) laissés par
l'eau sur les surfaces en acier à l'aide de produits nettoyants
adéquats, naturels (par ex.: vinaigre) ou chimiques (par ex.:
"STRIPAWAY" produit par ECOLAB).
BOUILLEURS OU DOUBLES ENVELOPPES (tous les 3/4
mois)
•
Décaper les dispositifs destinés à accumuler et chauffer
l'eau (par ex.: doubles enveloppes des casseroles indi-
rectes) en les remplissant de vinaigre pur ou d'une solution
de détergent chimique (1/3) et d'eau (2/3).
VINAIGRE
•
Réchauffer pendant 5 minutes environ
•
Laisser agir le vinaigre pendant au moins 20 minutes.
•
Rincer abondamment à l'eau déminéralisée.
DÉTERGENT CHIMIQUE
•
Réchauffer pendant 3 minutes environ
•
Laisser agir la solution pendant au moins 10 minutes.
4.
PÉRIODES D'INACTIVITÉ
Si des périodes d'inactivité sont prévues, prendre les précaut-
ions suivantes:
•
Fermer les robinets ou interrupteurs généraux en amont
des appareils.
•
Passer énergiquement un chiffon à peine imbibé d'huile
de vaseline sur toutes les surfaces en acier de façon à
étaler un voile de protection.
•
Aérer périodiquement les locaux.
•
Contrôler périodiquement l'appareil avant de le réutiliser.
•
Laisser fonctionner les appareils électriques pendant au
moins 45 minutes à la température minimum pour éviter
une évaporation trop rapide de l'humidité accumulée, qui
pourrait entraîner la rupture de l'élément.
5.
INTÉRIEUR
AVERTISSEMENT! Opérations devant exclusivement être
confiées à des professionnels.
•
Vérifier l'état des parties internes.
•
Enlever les éventuels dépôts de saleté à l'intérieur de
l'appareil.
•
Examiner et nettoyer le système d'évacuation.
REMARQUE! Dans des conditions ambiantes particulières
(par ex : utilisation intensive de l'appareil, milieu saumâtre,
etc.), il est conseillé d'augmenter la fréquence de nettoyage
indiquée.
(tous les 6 mois)
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