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Meringues
Pour 6 personnes – Fouet ballon
• 4 blancs d'œuf
• 250 g de sucre
• 1 pincée de sel
1. Préchauffez le four à 90 °C (Th. 3).
2. Placez les blancs d'œufs dans un récipient et ajoutez-y une pincée de sel pour qu'ils
montent plus vite.
3. Commencez à battre les blancs en neige à l'aide du fouet ballon.
4. Lorsque la préparation est mousseuse, ajoutez la moitié du sucre (125g). Une fois
qu'ils sont fermes, incorporez le reste du sucre et mélangez délicatement.
5. Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et à l'aide d'une poche à
douille, déposez-y la préparation en petits tas en veillant à les écarter suffisamment.
6. Laissez cuire 1h15 à 90 °C ; l'intérieur de la meringue est moelleux alors que l'extérieur
est croquant.
Crème fouettée Chantilly
Pour 4 personnes – Fouet ballon
• 50 cl de crème liquide entière
• 50 g de sucre
1. Versez la crème dans un récipient et mettez-le au congélateur avec le fouet ballon
(uniquement l'accessoire) pendant environ 15 minutes.
2. Sortez le récipient du congélateur et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
3. Ajoutez le sucre tout en continuant de fouetter.
4. Réservez au frais.
Mousse au chocolat
Pour 4 personnes – Fouet ballon
• 100 g de chocolat noir
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 200 ml de crème liquide très froide
• 1 pincée de sel
1. Brisez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un récipient.
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