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RECETTES
Note : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Mayonnaise
Pour 6 personnes – Fouet ballon
• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Huile de tournesol
• Sel et poivre
1. Disposez les jaunes d'œufs, la moutarde, le sel et le poivre dans un récipient.
2. Placez l'accessoire au fond du récipient, bien à la verticale, puis mettez-le en marche
et mélangez environ 20 secondes.
3. Continuez de mélanger tout en incorporant petit à petit l'huile, jusqu'à ce que le
mélange épaississe et que vous obteniez la quantité désirée. Pour un résultat optimal,
faites des mouvements légers en montant le fouet ballon très progressivement vers
le haut du récipient durant le mixage, sans le sortir de la préparation.
Note : tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Sauce Tartare
Pour 6 personnes – Fouet ballon
• 2 jaunes d'œufs
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• Huile de tournesol
• Fines herbes : estragon, persil, ciboulette, cerfeuil
• 1 échalote
• Sel et poivre
1. Préparez tout d'abord la base mayonnaise avec les jaunes d'œuf et l'huile de tournesol
(voir recette de la mayonnaise).
2. Ajoutez le vinaigre.
3. Ciselez l'échalote en petits dés, ainsi que les herbes.
4. Ajoutez le tout à la mayonnaise et mélangez.
Note : tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
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