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Sauce Merlot
Pour 4 personnes – Fouet ballon
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de poudre de fond de veau (ou fond de volaille)
• 50 cl de Merlot
• 80 g de beurre en morceaux
• 5 cl d'eau
• Sel et poivre
1. Épluchez et hachez grossièrement les oignons.
2. Placez-les dans une casserole et rajoutez-y l'huile d'olive. Faites chauffez à feu doux,
sans colorer.
3. Ajoutez le Merlot et portez à ébullition, jusqu'à faire réduire la préparation de moitié.
4. Ajoutez le fond de veau (ou de volaille) et 5 cl d'eau. Laissez cuire quelques instants,
jusqu'à ce que la sauce épaississe. Baissez le feu.
5. Ajoutez le beurre, sans refaire bouillir et mélangez.
6. Maintenez la sauce à feu très doux, jusqu'au moment de servir.
Note : cette sauce accompagne parfaitement les poissons blancs et le saumon.
Crème fouettée salée
Pour 4 personnes – Fouet ballon
• 20 cl de crème liquide entière ou de crème fleurette
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• ½ bouquet de ciboulette fraîche ciselée (ou aneth ou basilic)
• Sel, poivre
1. Versez la crème dans un récipient et mettez-le au congélateur avec le fouet ballon
(uniquement l'accessoire) pendant environ 15 minutes.
2. Sortez le récipient du congélateur et fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
3. Ajoutez le citron, 2 pincées de sel et du poivre selon vos goûts. Continuez de fouetter.
4. Ajoutez la ciboulette et mélangez doucement pour ne pas casser la crème fouettée.
5. Réservez au frais.
Cookies jambon parmesan
Pour 6 personnes – Fouets
• 1 œuf
• 100 g de parmesan râpé
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