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Fondue chinoise
Pour 6 personnes
Ingrédients :
• 1,2 litre d'eau
• 500 g d'escalopes de poulet
• 350 g de filet de bœuf
• 250 g de crevettes
• 6 gambas
• 3 cubes de bouillon
• 2 courgettes
• 2 poireaux
• 2 carottes
• 1 céleri en branches
• 6 petits bouquets de chou-fleur
• 20 g de champignons noirs chinois
• 300 ml de mayonnaise
• Raifort en pot
• Aneth
• Curry en poudre
• Dés de cornichons
• Gingembre en poudre
• Paprika
• Sauce soja
• Huile
• Graines de sésame
1. Séparez la mayonnaise dans 3 bols. Dans le premier,
ajoutez 3 c. à s. de raifort et décorez de brins d'aneth.
Dans le second, ajoutez 1 c. à c. de curry et décorez
avec les cornichons. Dans le troisième, ajoutez 1 c. à c.
de gingembre et 1 c. à c. de paprika. Dans un petit bol,
mélangez 4 c. à s. de sauce soja avec 1 c. à s. d'huile
et 1 c. à s. de graines de sésame.
2. Coupez les viandes en lamelles. Décortiquez les
crevettes et les gambas. Couvrez les champignons noirs
d'eau bouillante et laissez-les se réhydrater quelques
minutes. Épongez dans du papier absorbant et coupez-
les en lanières.
3. Posez l'appareil sur la table et faites chauffer 1,2 litre
d'eau, les cubes de bouillon et 4 c. de sauce soja sur
position 6.
4. Pendant ce temps, pelez les carottes et le céleri, coupez-
les en bâtonnets. Lavez les courgettes et les poireaux,
coupez-les en rondelles. Disposez les légumes, les
viandes et les crevettes sur des plats.
5. Dégustez sans attendre.
Fondue vigneronne
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 1 litre de vin rouge léger*
• 800 g de filet de bœuf ou rumsteack
• 1 oignon piqué de laurier et de girofle
• 1 carotte
• 1 petit poireau
• 1 navet
• 1 petit céleri
• Ail, oignon, persil hachés
• Sauces diverses pour accompagner
Pour le bouillon final (facultatif) :
• 4 jaunes d'œufs
• Riz blanc
1. Posez l'appareil sur la table, versez le vin rouge dans la
cuve, ajoutez-y l'oignon piqué, l'ail, l'oignon et le persil
hachés et portez à ébullition sur position 5. Laissez
mijoter 15 minutes.
2. Pendant ce temps, lavez, pelez et coupez les légumes en
cubes.
3. Coupez la viande en morceaux de 1,5 cm.
4. Présentez la viande sur des plats de service et les sauces
dans des raviers. Chaque convive cuit sa viande dans le
vin et l'assaisonne à son goût.
5. A la fin du repas, pour chaque convive, mettez 1 jaune
d'œuf dans un bol. Parsemez de persil haché et versez
du vin bouillant par-dessus. Ajoutez une c. à s. de riz
blanc et remuez avant de déguster.
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