Uso; Come Si Prepara Il Caffe; Come Di Prepara Il Cappuccio - Rancilio classe 6 Emploi Et Entretien

Modelli con gas (Fig.8)
● Aprire il rubinetto di rete idrica 2 (Fig.5).
● Aprire il rubinetto del gas 3 (Fig.5).
● Azionare l'interruttore generale 1 ; si attiva la
pompa che provvede a riempire la caldaia.
● A livello raggiunto si ferma la pompa, quindi azio-
nare l'interruttore 2, per attivare la resistanza in
caldaia.
● Ruotare il rubinetto del gas 8 in posizione verticale
di aperto e tenere premuto il pulsante incorpora
to,contemporaneamente premere ripetutamente
a fondo il pulsante del piezoelettrico 9 fino a che
la scintilla accende il gas generando la fiamma
(seguire l'operazione guardando tramite la finestra
12).Mantenere premuto il pulsante del rubinetto 8
per circa 30 secondi al fine di consentire al sistema
di sicurezza di mantenere accesa la fiamma.
Se la fiamma si spegne, ripetere l'operazione.
In caso in cui la fiamma non dovesse ac-
cendersi, evitare di insistere e chiudere il
rubinetto del gas ruotandolo in senso orario
di 90°.
● Attendere che venga raggiunta la pressione di
esercizio e che la macchina raggiunga il giusto
equilibrio termico.

8. USO

Le macchine sono provviste di un piano superiore
sul quale le tazze vengono riposte e preriscaldate in
attesa dell'utilizzo.
Questo accorgimento è molto importante per con-
seguire ottimi caffè, in quanto la tazza preriscaldata
evita il rapido raffreddamento del caffè.
8.1. Come si prepara il caffè
● Sganciare il portafiltro dal gruppo erogatore, bat-
terlo capovolto sul cassetto battifondi dalla parte
periferica al filtro per scaricare i fondi (attenzione
a non danneggiare il filtro).
● Utilizzare il filtro per 1 o 2 caffè secondo l'occor-
renza.
● Riempire il filtro con la dose di caffé macinato,
livellare e premere leggermente il caffé con il
pressino.
● Togliere dal bordo del filtro l'eventuale caffé maci-
nato rimasto durante la pressatura.
Lasciare caffè macinato sul bordo del filtro
non permette la perfetta aderenza della
guarnizione al filtro con conseguente perdita
di acqua e fondi di caffè.
● Agganciare il portafiltro al gruppo in modo da
ottenere una buona tenuta.
● Posizionare le tazze sotto i beccucci erogatori,
avviare l'erogazione con il comando 3 - 4 o la
tastiera 5 secondo il modello (Fig.8).
● Completata l'erogazione di caffé, lasciare il
portafiltro inserito nel gruppo fino alla prossima
erogazione.
Durante le erogazioni, fare attenzione alle
parti calde della macchina in special modo
ai gruppi di erogazione caffé, alle lance del
vapore e dell'acqua calda. Non mettere as-
solutamente le mani sotto i gruppi e le lance
quando sono in funzione.
Per ottenere un buon caffè, è importante che la
regolazione della macinatura corrisponda ad una
erogazione di caffè compresa fra 25-30 secondi. Se
la macinatura é troppo grossa, si ottengono caffé
chiari e leggeri con pochissima crema, mentre se
la macinatura é troppo fine, si ottengono caffé scuri
e senza crema. Inoltre é importante che il macinato
sia fresco e con grossezza uniforme (ottenibile se il
macinadosatore ha le macine efficienti) e la dose sia
nella giusta quantitá (circa 6 grammi per caffé).
Si consiglia di macinare la quantitá di caffé necessa-
ria all'immediato fabbisogno, perché il caffé macinato
perde rapidamente le proprie qualitá aromatiche e le
sostanze grasse contenute irrancidiscono.
Modello L (Fig.8)
Macchina con gruppi a funzionamento meccanico
e con dosatura fissa, abbassare la leva comando
gruppo (4C) fino a sentire che la stessa rimane in
posizione abbassata, si attende che dal beccuccio
incominci a scendere qualche goccia di infuso nella
tazza, quindi si accompagna la leva nel primo tratto
di risalita, lasciandola poi risalire da sola.
Per fare due caffè si deve ripetere una seconda volta
questa operazione.
Al fine di operare in sicurezza, si raccomanda
di non abbassare assolutamente la leva se nel
portafiltro agganciato non vi è del caffè.
8.2. Come si prepara il cappuccino (Fig.9)
● Preparare una tazza da cappuccino con il caffè
espresso.
● Utilizzare un recipiente alto e stretto riempito a
metá circa di latte.
● Mettere il recipiente sotto la lancia in modo che lo
spruzzatore tocchi il fondo.
● Aprire il rubinetto vapore e abbassare il recipiente
fino a che lo spruzzatore sfiori la superficie del
latte.
● A questo punto si deve alzare e abbassare in con-
tinuazione il recipiente in modo che lo spruzzatore
si immerga e fuoriesca dal latte generandone
l'emulsione.
● Chiudere il rubinetto vapore e versare il latte nella
tazza.
Appena effettuata l'operazione, pulire con
una spugna o un panno pulito la lancia al fine
di evitare l'essicazione del latte sulla lancia
stessa. Fare attenzione che la lancia è calda
e può ustionare la mano.
19