Breville Panini Grill TG425XL Livret D'instructions page 17

FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL-PANINI DE BREVILLE
NOTE:
Laissez toujours l'appareil
réchauffer jusqu'à ce que le témoin
bleu indiquant que la température
est atteinte (Ready) ne s'allume.
Utilisation de la fonction du réglage de
la hauteur de grillage
L'appareil comporte une fonction du
réglage de la hauteur de grillage qui vous
permet de fixer la plaque supérieure à
différents niveaux au-dessus de la plaque
inférieure.
Cela vous permet d'utiliser l'appareil pour
griller des aliments délicats, comme du
poisson et des pains à hamburger sans
les écraser.
1. Laissez l'appareil réchauffer jusqu'à
ce que le témoin vert indiquant que
la température est atteinte (Ready) ne
s'allume.
2. Déposez les aliments à griller sur la
plaque de cuisson inférieure.
3. Déplacez la pince de réglage de la
hauteur qui se trouve du côté droit de
l'appareil à la hauteur voulue (voyez
la fig. 1).
4. Abaissez doucement la plaque
supérieure jusqu'à ce qu'elle repose sur
la pince de réglage de la hauteur.
5. La plaque supérieure procurera la chaleur
nécessaire pour griller légèrement les
aliments.
NOTE:
Il est possible de déplacer le
dispositif de réglage de la hauteur
pour recevoir des aliments minces
ou épais en glissant la pince vers
l'avant ou vers l'arrière du bras.
32
Utilisation des pieds réglables
L'appareil comporte des pieds réglables
exclusifs conçus pour régler la position
de la plaque inférieure lors de la cuisson
d'aliments comme des saucisses.
Cette fonction permet de vous assurer que
les saucisses ne rouleront pas à l'extérieur
de l'appareil tout en captant la quantité
maximale de gras pendant la cuisson. Les
pieds réglables conviennent également au
grillage de paninis.
FONCTIONNEMENT DE VOTRE GRIL-PANINI DE BREVILLE
Thermostat
L'appareil est muni d'un thermostat qui
permet de cuire une variété d'aliments.
Lorsque vous réglez l'appareil à la
température élevée (High), la température
est appropriée au grillage de viande ou
d'autres aliments.
Lorsque vous réglez l'appareil à la basse
température (Low), la température convient
au grillage de paninis.Le thermostat vous
permet de choisir la température qui
convient le mieux aux aliments à cuire.
Conseils pour maximiser les résultats
de grillage de la viande
Afin de maximiser le grillage, utilisez des
coupes de viande suffisamment épaisses
pour toucher aux plaques inférieure et
supérieure lorsque l'appareil est fermé.
Coupes recommandées
Boeuf Contre-filet, croupe, faux-filet
et filet.
Agneau Tranche de gigot, filet,
coquille d'aloyau, côtelette
et cubes.
Porc Côtelette papillon, côtes
levées, tranche de jambon,
filet et cubes.
• Des coupes plus coriaces comme la
palette, l'intérieur de ronde, le quartier
avant ou la tranche de collet d'agneau
peuvent être utilisées. Pour attendrir ces
coupes, faites-les macérer dans une
marinade au vin ou au vinaigre pendant
quelques heures ou toute la nuit.
• Ne salez pas la viande avant de la cuire.
Le sel en extrait les jus et durcit la viande.
• Lorsque vous utilisez de la viande déjà
marinée, enlevez l'excès de marinade et
essuyez la viande avec des essuie-tout
avant de la griller. Certaines marinades
sont très sucrées et peuvent roussir
pendant la cuisson.
• Évitez de trop cuire la viande; même le
porc est délicieux lorsqu'il est rose et
juteux.
• Ne coupez ni ne percez la viande avec
une fourchette pendant la cuisson car
les jus qui s'en échapperont rendront la
viande sèche et dure. Utilisez des pinces.
• Lorsque vous retirez des morceaux de
poisson de l'appareil, utilisez une spatule
en plastique résistant à la chaleur pour
soutenir les aliments.
• Le fait de cuire les saucisses à l'étuvée
avant de les griller compense le besoin
de les percer.
33