Table des Matières
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Tableau de cuisson
et de rôtissage
au four
Tartes et pizzas, Tartes aux fruits à pâte brisée ou feuilletée
avec fruits frais et avec crème
avec fruits congelés et avec crème
Tarte française (sans crème)
Pâte sucrée avec fruits
Gâteau au fromage
Pizza avec pâte levée
Gateux, tourtes (pâte à biscuit, pâte à poudre à lever)
Gougelhof
Roulade
Gâteau au séré
Pain d'épice
Pâtes très lourdes, cuire év. à une température plus basse de 10 - 15°C.
Pâte feuilletée
Friandises pour apéro
Croissants au jambon selon la grandeur
Croissants aux amandes
Filet en croûte
Pâte à levure
Pain, selon la grandeur
Tresse
Petits pains, etc.
Gougelhof
Pain de poire, selon la grandeur
Couronne
Petits gâteaux
Pâtisserie soufflée à la crème
Gratins et soufflés
Soufflés piquants et sucrés
Gratins piquants et sucrés
Gratins
Service de cuisson au four
conventionnel
temp.
durée
rai-
°C
min.
nure
240
35-40
3
240
40-50
3
240
40-50
3
220
35-40
3
230
30
2-3
250
20-30
3
180
50-65
2-3
180
13-15
2-3
180
60
2-3
165
50-60
2-3
225
15-20
3
225
20-30
3
225
20-30
3
240
30-40
3
220
40-60
3
220
45-55
3
200
25-35
3
200
50-60
3
180
60
3
180
50-60
3
200
30-40
2-3
180
40
2
200-220
45-55
3
230
30-40
3
Electrolux Swissline L1 N/L2 N/L20 N / 11.92
air chaud
temp.
durée
rai-
°C
min.
nure
225
35-40
3
225
40-50
3
225
40-50
3
225
30-40
3
225
30
2
225-250
20-30
3
175-180
50-60
2
175
13
2
175-180
50-60
2
165
50-60
2
200-225
15-20
3
200-225
20-30
3
200-225
20-30
3
225
30-40
3
220
35-55
3
220
35-50
3
200
25-30
3
220
55-60
3
180
60
3
175
50
3
175
25-35
3
180
35-40
2
180-200
40-50
2
225
30-40
3
2+5 1+3+5
2+5
2+5 1+3+5
2+5 1+3+5
2+5
2+5 1+3+5
1+4
2+5 1+3+5
1+4
2+5
2+5 1+3+5
2+5 1+3+5
2+5 1+3+5
1+4
1+4
1+4
1+4
1+4
1+4
1+4
1+4
1+4
1+4
1+4
57
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