Table des Matières
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Aub
Aubergines grillées, sauce yaourt
Pour 4
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 100 g de concombre
• 1 ou 2 gousses d'ail
• 2 yaourts brassés
• 2 c. à s. de menthe finement ciselée
• Sel et poivre
• 4 petites aubergines
• Huile d'olive
• Sel et poivre
1. Epluchez le concombre, ôtez les graines et hachez-le.
Pelez l'ail et écrasez les gousses. Hachez-les finement.
Mélangez les yaourts, le concombre, l'ail et la menthe,
puis salez et poivrez. Couvrez et placez au réfrigérateur.
2. Rincez et essuyez les aubergines. Coupez-les en tranches
de 3 à 4 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
3. Etalez les aubergines sur un plat et badigeonnez-les abon-
damment d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine.
4. Faites cuire les tranches d'aubergine en les retournant
plusieurs fois sur la plaque plancha et en adaptant
le temps de cuisson à la votre goût. Salez et poivrez.
Servez les aubergines bien chaudes, accompagnées
de la sauce très froide.
Bro
Brochettes de porc à la moutarde
Pour 4 personnes
Pour 4
Ingrédients :
• 800 g de filet de porc
• 4 tranches épaisses de poitrine fumée
• 8 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. d'herbes de Provence
• Huile d'olive
1. Coupez le porc en morceaux réguliers.
Coupez la poitrine fumée en petites tranches épaisses.
2. Mélangez la moutarde avec les herbes de Provence
et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enrobez les morceaux
de porc avec la moutarde et piquez-les sur des brochettes
en alternant avec des tranches de poitrine fumée.
3. Faites cuire sur la plaque plancha en adaptant le temps
de cuisson à votre goût.
Mag
Magrets de canard, sauce cassis
Pou 4
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 140 g de cassis
• 2 échalotes finement hachées
• 20 g de beurre
• 10 cl de bon vin rouge
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 2 magrets de canard
• Sel et poivre
1. Ecrasez la moitié des cassis et récupérez leur jus.
Dans une casserole, faites fondre les échalotes à feu très
doux avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides
puis versez le vin rouge, le bouillon de volaille,
le jus de cassis et le sucre. Mélangez et laissez mijoter
30 minutes environ.
2. Filtrez la sauce à l'aide d'une passoire, ajoutez les cassis
entiers. Salez, poivrez et maintenez au chaud pendant
la cuisson des magrets.
3. Essuyez les magrets puis incisez le côté peau en traçant
des croisillons. Salez et poivrez les deux faces.
4. Faites cuire les magrets sur la plaque plancha
en adaptant le temps de cuisson à votre goût.
Retournez-les et poursuivez la cuisson.
Servez aussitôt, en versant un peu de sauce sur la viande.
Poulet tandoori
Pou
Pour 6 personnes
Pour 6
Ingrédients :
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'épices tandoori (épices indiennes)
• 2 yaourts natures
• 6 c. à s. de jus de citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Ail pilé
• Sel
• 6 escalopes de poulet
1. Pelez et hachez 2 gousses d'ail. Dans un bol, mélangez
2 cuillères à soupe d'épices tandoori, 2 yaourts natures,
6 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive, l'ail pilé et du sel.
2. Coupez 6 escalopes de poulet en morceaux et
badigeonnez-les généreusement avec le mélange
précédent.
3. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
4. Faites cuire le poulet sur la plaque plancha en adaptant
le temps de cuisson à votre goût.
Servez avec du riz parfumé.
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