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Recettes
(suite)
Fettuccini aux épinards et prosciutto
Ingrédients :
2 1/2 oz (71 g) de fromage Parmesan (1/2 tasse [118 ml]
râpé)
8 oz (227 g) de fettuccini secs
1 gousse d'ail
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
4 à 6 oz (113 à 170 g) de prosciutto finement tranché, haché
1 sac de (10 oz [283 g]) d'épinards frais
1 oeuf
1/8 c. à thé (0,6 ml) de poivre noir
Instructions :
Couper le fromage en cubes de 1/2 po (1,3 cm). Râper.
Mettre de côté. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage,
en omettant le sel. Égoutter les pâtes dans une passoire, sur
un plat, et réserver 1/2 tasse (118 ml) du liquide de cuisson.
Mettre l'ail dans le bol et impulser jusqu'à ce qu'il soit haché.
Réchauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
à élevé. Ajouter l'ail et cuire pendant 15 secondes. Mettre
le prosciutto dans le bol et transformer jusqu'à ce qu'il soit
grossièrement haché. Ajouter le prosciutto et les épinards
dans la poêle. Cuire à feu moyen à élevé pendant 3 minutes,
ou jusqu'à ce que les épinards soient ramollis. Combiner
la quantité réservée de 1/2 tasse (118 ml) de liquide de
caisson et l'œuf dans le bol et transformer afin de mélanger
complètement. Verser les pâtes et le mélange d'oeuf dans la
poêle et bien mélanger. Cuire et brasser à feu doux pendant
environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange contenant
l'oeuf ait légèrement épaissi. Incorporer 1/4 tasse (59 ml)
du fromage et le poivre. Servir immédiatement après avoir
saupoudré du reste du fromage. Servir : 4
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