Table des Matières
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27.8 Faire rôtir du filet de porc
Température initiale du filet de porc : 7 °C
¡ Poêle de 24 cm de Ø sans couvercle, ingrédients :
3 filets de porc, poids total d'environ 300 g, 1 cm
d'épaisseur et 15 g d'huile de tournesol
– Chauffer : durée d'environ 1 min. 30 sec., niveau
de puissance 9
– Mijoter : niveau de puissance 7
27.9 Préparer des crêpes
Recette selon DIN EN 60350-2
¡ Poêle de 24 cm de Ø sans couvercle, ingrédients :
55 ml de pâte par crêpe
– Chauffer : durée 1 min. 30 sec., niveau de puis-
sance 9
– Mijoter : niveau de puissance 7
27.10 Frire des frites surgelées
¡ Casserole Ø 20 cm sans couvercle : ingrédients : 2
l d'huile de tournesol. Pour chaque friture de conti-
nuité : 200 g de frites surgelées, 1 cm d'épaisseur.
– Chauffer : niveau de puissance 9, jusqu'à ce que
l'huile atteigne une température de 180 °C.
– Mijoter : niveau de puissance 9
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