Table des Matières
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Plat
Quantité
(kg)
Crème
2 x 0,2
Gâteau
1.4
10.7 Séchage - Chaleur
Tournante
Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez
le four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer
le séchage.
Légumes
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
Plat
Haricots
Poivrons
Légumes pour po‐
tage
Champignons
Plaque à pizza
Durée de dé‐
congélation
(min)
80 - 100
60
Températu‐
Du‐
re (°C)
rée
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
Plat de cuisson
Décongélation
Remarques
complémentai‐
re (min)
10 - 15
La crème fraîche peut
être battue même si elle
n'est pas complètement
décongelée.
60
-
Plat
Fines herbes
Fruits
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
Plat
Prunes
Abricots
Pommes, lamelles
Poire
10.8 Chaleur Tournante
Humide - accessoires
recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et
non réfléchissants. Ils offrent une
meilleure absorption de la chaleur que
les plats réfléchissants de couleur claire.
Ramequins
FRANÇAIS
25
Températu‐
Du‐
re (°C)
rée
(h)
40 - 50
2 - 3
Durée (h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Moule pour fond
de tarte
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