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faible régime jusqu'à consistance
lisse.
Couvrir le bol d'une pellicule
plastique et laisser reposer jusqu'au
lendemain (ou au moins 8 heures) sur
le comptoir; ne pas réfrigérer.
Au moment de faire cuire les gaufres,
préchauffer l'appareil Breakfast
Central
au réglage no 4 ou au
MC
réglage préféré* (le voyant vert
s'allume lorsque l'appareil est chaud).
Pour obtenir de meilleurs résultats,
ne pas ouvrir l'appareil pendant la
cuisson, car cela neutralise la
minuterie.
Pendant que le gril réchauffe,
incorporer les œufs, l'extrait de
vanille et le bicarbonate de soude
dans la pâte. Prélever la pâte avec la
tasse à mesurer fournie, la verser sur
les plaques chaudes du gaufrier et
l'étaler uniformément avec une
spatule résistante à la chaleur.
Fermer le couvercle et tourner sur
180˚ vers la droite. Faire cuire jusqu'à
ce que l'avertisseur émette ses bips
indiquant que la gaufre est cuite.
Tourner sur 180˚ vers la gauche.
Enlever la gaufre et répéter avec le
reste de la pâte. On peut garder les
gaufres au chaud dans un four à 200
°F (93 °C), sur une grille dans une
plaque à biscuits. Servir avec des
tranches de fruits frais, de la
confiture, du sucre en poudre, du
sirop de fruit chaud ou de la crème
fouettée.
*Le réglage no 4 donne de belles
gaufres belges dorées à point. Mais
on peut régler le degré de
brunissement pour obtenir des
gaufres plus pâles ou plus foncées,
selon les goûts.
Valeur nutritive d'une gaufre :
Calories 373 (49 % des matières grasses)
• glucides 38 g • protéines 10 g
• lipides 20 g • gras saturés 12 g
• cholestérol 123 mg • sodium 501 mg
• calcium 117 mg • fibres 1 g
Gaufres belges
classiques
Les gaufres belges classiques sont
croustillantes à l'extérieur et tendres
et moelleuses à l'intérieur. Elles sont
souvent servies lors d'occasions
spéciales, même si cette occasion,
c'est simplement de se réjouir d'une
belle journée! Essayez ces gaufres
avec votre sirop préféré ou garnies
de fraises tranchées et de crème
fouettée fraîche.
Donne 10 gaufres
1½
tasse (375 mL) d'eau, divisée
2¼
c. à thé (12,5 mL) de levure
sèche active (1 sachet)
⁄
tasse (80 mL) de sucre
1
3
3
tasses (750 mL) de farine
tamisée
¼
c. à thé (1 mL) de sel
3
gros œufs, séparés +
1 blanc d'œuf
1½
tasse (375 mL) de lait entier
8
c. à soupe (120 mL) de beurre
non salé, fondu et refroidi
2
c. à thé (10 mL) d'huile
végétale
2
c. à thé (10 mL) d'extrait
de vanille pur
Faire chauffer la moitié de l'eau
jusqu'à ce qu'elle soit tiède (105 à
110 °F [40 à 43 °C]). Dissoudre la
levure dans l'eau avec une pincée de
sucre de la recette; laisser reposer
pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce
que le mélange soit mousseux.
Mettre la farine et le sel dans un
grand bol; remuer pour mélanger et
réserver. Ajouter les jaunes d'œuf,
l'un des blancs d'œuf et le reste du
sucre au mélange de levure; remuer.
Ajouter le reste de l'eau, le lait, le
beurre fondu, l'huile et la vanille;
mélanger jusqu'à consistance lisse.
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Verser le mélange liquide dans le
mélange de farine et battre jusqu'à
consistance lisse.
Battre les blancs d'œuf jusqu'à la
formation de pics fermes. Plier les
blancs d'œuf délicatement dans la
pâte à l'aide d'une spatule. Laisser la
pâte reposer pendant 1 heure, en
remuant toutes les 15 minutes.
Préchauffer l'appareil Breakfast
Central
au réglage no 4 ou au
MC
réglage préféré* (le voyant vert
s'allume lorsque l'appareil est chaud).
Pour obtenir de meilleurs résultats,
ne pas ouvrir l'appareil pendant la
cuisson, car cela neutralise la
minuterie.
Prélever la pâte avec la tasse à
mesurer fournie, la verser sur les
plaques chaudes du gaufrier et
l'étaler uniformément avec une
spatule résistante à la chaleur.
Fermer le couvercle et tourner sur
180˚ vers la droite. Faire cuire jusqu'à
ce que l'avertisseur émette ses bips
indiquant que la gaufre est cuite.
Tourner sur 180˚ vers la gauche.
Enlever la gaufre et répéter avec le
reste de la pâte. On peut garder les
gaufres au chaud dans un four à 200
°F (93 °C), sur une grille dans une
plaque à biscuits. Servir avec de la
crème fouettée, des fruits, de la
confiture, du sucre en poudre ou du
sirop de fruit chaud.
* Le réglage no 4 donne de belles
gaufres belges dorées à point.
Mais on peut régler le degré de
brunissement pour obtenir des
gaufres plus pâles ou plus foncées,
selon les goûts.
Valeur nutritive d'une gaufre :
Calories 300 (40 % des matières grasses)
• glucides 37 g • protéines 8 g
• lipides 13 g • gras saturés 7 g
• cholestérol 94 mg • sodium 104 mg
• calcium 61 mg • fibres 1 g
Gaufres belges
au gingembre
Ces gaufres ont le goût du pain
d'épice frais sorti du four ! Elles sont
délicieuses servies avec des fruits
frais ou des pommes et des poires
caramélisées.
Donne 6 gaufres
½
tasse (125 mL) d'eau chaude
1
c. à thé (5 mL) de sucre
granulé
2¼
c. à thé (12,5 mL) de levure
sèche active (1 sachet)
1½
tasse (375 mL) de farine tout
usage
1
tasse (250 mL) de miettes de
biscuits Graham
¼
tasse (50 mL) de sucre
granulé
¼
c. à thé (1 mL) de sel
1
c. à thé (5 mL) de gingembre
moulu
½
c. à thé (2,5 mL) de zeste de
citron finement haché
2
tasses (500 mL) de lait chaud
(environ 105 °F [40 °C])
3
gros œufs, séparés
½
tasse (125 mL) de beurre non
salé, fondu et refroidi
1
c. à thé (5 mL) d'extrait de
vanille pur
Mesure l'eau dans un grand bol.
Ajouter 1 c. à thé (5 mL) de sucre
granulé et la levure; remuer pour
dissoudre. Laisser reposer 10
minutes. Dans un bol séparé,
combiner la farine, les miettes de
biscuits Graham, ¼ tasse (50 mL) de
sucre, le sel, le gingembre et le zeste
de citron; remuer pour combiner.
Ajouter le lait, les jaunes d'œuf, le
beurre fondu refroidi et la vanille au
mélange de levure; remuer jusqu'à
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