Duronic SM100 Mode D'emploi page 11

Idées de recettes
Génoise (recette basique), vitesses 1-4
Ingrédients :
200 g de beurre mou ou de margarine, 200 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1
pincée de sel, 4 œufs, 400 g de farine de blé, 1 cuillère à café de levure chimique,
environ 1/8 de litre de lait.
Preparation: Battez les œufs dans le bol et ajoutez le sucre, la farine, la levure
chimique, le sel et le lait. Mélangez avec le batteur pendant 30 secondes sur la vitesse
1 puis pendant environ 3 minutes sur la vitesse 2. Prenez un moule et beurrez-le ou
couvrez-le de papier sulfurisé. Versez la préparation et mettez à cuire au centre du
four. Avant de retirer la génoise du four, vérifiez qu'elle soit bien cuite en perçant son
centre avec un couteau pointu. Si le couteau ressort sec, le gâteau est cuit.
Placez la génoise sur une grille pour la refroidir.
Cuisson : four électrique, 175-200° Celsius ; four à gaz : niveau 2-3 Temps de cuisson
50-60 minutes Vous pouvez modifier la recette selon vos goûts en ajoutant par
exemple 100 g de raisins secs, 100 g de noisettes ou 100 g de chocolat râpé.
Petits pains aux graines de lin, vitesses 1-4
Ingrédients :
500-550 g de farine de blé, 50 g de graines de lin, 3/8 de litre d'eau, 1 cube de levure
fraîche (40 g), 100 g de fromage blanc allégé, 1 cuillère à soupe de sel.
Pour faire dorer la croûte
2 cuillères à soupe d'eau.
Préparation: Trempez les graines de lin dans 1/8 de litre d'eau tiède. Versez le reste
de l'eau tiède (1/4 de litre) dans le bol, émiettez la levure, ajoutez le fromage blanc et
mélangez avec le crochet à pétrir sur la vitesse 2. La levure doit être complètement
dissoute. Placez la farine, les graines de lin et le sel dans le bol. Pétrissez la pâte
en vitesse 1, puis passez à la vitesse 3 et continuez à pétrir pendant 3-5 minutes.
Recouvrez la préparation et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 45-60
minutes. Pétrissez à nouveau et retirer du bol pour former seize petits pains. Couvrez
le moule avec du papier sulfurisé humide. Placez-y les petits pains et laissez-les lever
pendant 15 minutes. Aspergez d'eau tiède et mettez à cuire.
Four traditionnel : niveau de cuisson 2.
Cuisson : four électrique : 200-220° C (préchauffez le four pendant 5 minutes) ; four
au gaz niveau 2-3
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Crème au chocolat, vitesses 5-6
Ingrédients :
200 ml de crème fraîche, 150 g de pastilles de chocolat mi-amer, 3 œufs, 50-60 g de
sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de cognac ou de
rhum, copeaux de chocolat.
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Préparation : Battez la crème fraîche avec le fouet dans le bol mélangeur jusqu'à
obtention d'une texture ferme. Retirez la crème du bol et réservez. Faites fondre
les pastilles de chocolat au micro-onde à 600 W pendant 3 minutes. Entre-temps,
battez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le cognac ou le rhum et le sel dans le bol
en programmant le fouet sur la vitesse 2 jusqu'à obtention d'une mousse. Ajoutez le
chocolat fondu et mélangez en vitesse 5-6 jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Réservez un peu de crème fraîche pour la garniture. Ajoutez le reste de la crème à
la préparation et mélangez brièvement en utilisant la fonction « Pulse ». Garnissez la
crème au chocolat de crème fraîche et servez bien frais.
Pâte à pizza, vitesses 1-4
Ingrédients :
400 g de farine, 250 ml d'eau chaude, ½ cuillère à café de sucre, 1 sachet de levure
sèche active (environ
2½ cuillères à café), 1½ cuillère à café d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel.
Préparation:
Mettez la farine dans le bol. Mélangez les ingrédients restants dans un bol.
Programmez l'appareil sur la vitesse 1-2 et ajoutez progressivement le liquide. Quand
les ingrédients sont bien mélangés et qu'une boule de pâte commence à se former,
augmentez la vitesse à 3-4. Pétrissez pendant environ deux minutes à cette vitesse
jusqu'à ce que la boule de pâte soit lisse. Retirez la boule de pâte du bol et divisez-
la en 2-4 morceaux. Travaillez la pâte et façonnez les fonds à pizza (en cercle ou en
rectangle) sur une surface
farinée, puis placez-les sur une plaque de cuisson ou un plat à pizza. Recouvrez les
fonds de pizza de purée de tomate et ajoutez les garnitures de votre choix. Ajoutez
des herbes sèches, des morceaux de mozzarella et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C/thermostat 6 pendant 15-20 minutes,
jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite et que la pâte soit dorée.
Pain blanc, vitesses 3-6
Ingrédients:
600 g de farine pour pain blanc, 1 sachet de levure sèche active (environ 2½ cuillères
à café), 345 ml d'eau chaude, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou de beurre, 1
cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de sel
Préparation :
Suivez les mêmes instructions que pour la pâte à pizza puis placez la pâte dans un
bol, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume (30-40 minutes). Retirez la pâte et dégonflez-la en y enfonçant
votre poing. Pétrissez légèrement sur une surface farinée, formez une boule ou placez
dans un moule, couvrez d'un linge et laissez la pâte lever dans un endroit chaud
pendant 30 minutes. Mettez à cuire dans un four préchauffé à 200°C/thermostat 6
pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux
lorsque vous tapez sur le dessous.
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