Table des Matières
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CHASSAGNE
:
CHAMBERTIN
Le four gaz est un four de grandes performances. De l'avis de certains chefs inconditionnels, le four
gaz ne dessèche pas les préparations pendant la cuisson. Les résultats obtenus sont excellents et
la consommation d'énergie plus économique !
Le four gaz est indiqué pour les cuissons longues, par exemple pour les recettes cuites dans des
plats de terre (terrines, gratins, ragoûts, etc...) mais aussi pour les viandes nécessitant une cuisson
courte et devant être saisies (carré d'agneau), ou encore les rôtis, qui ne croûtent pas et restent
vraiment moelleux.
De plus, le four gaz permet de cuire dans d'excellentes conditions toutes les préparations nécessitant
un fort effet de " sole " (1). Pour les préparations devant être cuites dans une ambiance sèche ou à
des températures très basses (en dessous de 150°) comme les meringues ou certaines pâtisseries,
nous recommandons l'utilisation de fours électriques.
(1) L'effet de sole est obtenu par la chaleur venant de la partie basse du four, c'est à dire, dans le cas du four gaz, de
l'endroit ou se trouve la source de chaleur. L'effet de sole est recommandé par exemple pour la cuisson des tartes au fruit,
des quiches lorraines ect...
Description
Réalisé en tôle d'acier émaillée antiacide à 850°; les fours gaz comprennent 4 niveaux de bossage
au pas de 58 mm permettant un glissement facile de la platerie. Le volume est de 62 litres.
Le brûleur de four est commandé par un robinet thermostatique. Une protection par thermocouple
assure la sécurité par fermeture de l'arrivée de gaz au robinet
thermostatique en cas d'extinction intempestive du brûleur.
Le brûleur de four est de grande dimension afin d'assurer
l'homogénéité de la surface de chauffe de la sole. Sa puissance
est de 4,0 kW.
Le four gaz est équipé d'origine, d'une tôle à pâtisserie, d'une
grille et d'un plat à rôtir.
Le voyant
reste éclairé tant que l'appareil n'est pas déconnecté du réseau
d'alimentation).
Utilisation
Pousser et tourner la manette du robinet thermostatique du four, dans le sens inverse des aiguilles
d'une montre jusqu'au repère 10 et appuyer simultanément sur le bouton d'allumage.
Maintenir la manette poussée à fond une vingtaine de seconde afin de permettre l'accrochage de la
sécurité.
Pour éteindre, tourner la manette dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'au repère O. La
manette revient à sa position initiale, le verrouillage de sécurité est alors en place, la sécurité gaz est
active quelques secondes après l'extinction du brûleur.
Arrêt :
Appuyer sur la manette et tourner (sens horaire) sur la position 0.
Attention:
L
Lorsque le four est allumé, les parties accessibles peuvent devenir très chaudes. Garder les
enfants à bonne distance. Manipuler les plats et grilles avec précaution.
L
Les orifices ou les fentes d'aération ou de dissipation de la chaleur ne doivent pas être
bouchés.
L
Ne stocker pas de produits inflammables dans le tiroir à cassolerie.
MANUEL D'UTILISATION
indique la mise sous tension de l'appareil (il
FOUR GAZ
Ft 125_ - FR - Rév 00 - Modifié le : 17/05/06
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