Table des Matières
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CHASSAGNE
:
CHAMBERTIN
Les foyers radiants sous vitrocéramique représentent une évolution récente dans le domaine des
techniques de cuisson. Le principe, relativement simple, consiste à placer une source de chaleur,
généralement un élément électrique, sous une plaque vitrocéramique, suffisamment résistante pour
supporter des températures élevées.
L'élément chauffant transmet sa chaleur sous forme d'infrarouges à travers le verre et la restitue aux
récipients posés dessus. La zone non touchée par le rayonnement restant ainsi froide.
Les foyers radiants apportent une montée en température et une régulation très rapide, du fait de
leur faible inertie. Cette particularité sera appréciée pour toutes les préparations nécessitant des
variations rapides de l'allure de chauffe.
La planéité des plaques vitrocéramiques offre une bonne stabilité, évitant ainsi tout risque de
renversement. Elles sont de plus, d'un entretien particulièrement aisé.
Description
La version de table vitrocéramique comporte un verre vitrocéramique de forte épaisseur (6 mm)
équipé suivant modèle de :
- d'un foyer simple circuit Ø 210 d'une puissance de 2100 Watts
- d'un foyer double circuit Ø 140/210 d'une puissance de 1000/2100 Watts
Le foyer simple circuit est commandé par un commutateur 6 positions.
Le foyer double comporte un circuit intérieur de 1100 Watts commandé par un doseur d'énergie et
un circuit externe de 1000 Watts commandé par un commutateur additionnel.
Nota : Chaque foyer radiant est équipé d'un témoin de chaleur résiduelle. Ces témoins s'allument
quelques secondes après la mise sous tension du foyer correspondant et, s'éteignent lorsque la
chaleur de la zone du foyer concerné est redescendue en dessous d'une valeur ne présentant plus
de risques pour les personnes (environ 70°C).
Utilisation
Sélectionner la manette de commande de la plaque choisie, le voyant adjacent s'éclaire.
Foyer simple
Commencer la cuisson en position 6 selon la quantité, puis réduire l'allure
selon le type de cuisson désirée.
A titre indicatif, les différentes positions conviennent le mieux pour:
1 & 2 = Mise en attente ou réchauffage des plats cuisinés.
3 & 4 = Mijotages ou entretien de la cuisson.
5 & 6 = Cuisson à la poêle (utiliser la position 6 pour les fritures).
MANUEL D'UTILISATION
FOYERS RADIANTS SOUS
VITROCERAMIQUE
Ft 125_ - FR - Rév 00 - Modifié le : 17/05/06
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