Kuhn Rikon CLEAR COOKIE PRESS Manuel D'utilisation Et Recettes page 9

INGWERBISCUITS
310 g Haushaltsmehl, gesiebt
1½ TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlene Nelken
¼ TL Salz
225 g ungesalzene weiche
Butter
150 g brauner Zucker
1 EL geriebene Orangen-
schale
1 Ei
KÄSESTANGEN
225 g reifer Cheddar,
gerieben
170 g weiche Margarine
1 Ei
½ TL Tabascosauce
205 g Haushaltsmehl, gesiebt
½ TL Paprika
1 TL Salz
¼ TL Cayennepfeffer
Mit der Biscuitspresse ist es ein Kinderspiel, in wenigen
Minuten schön geformte Biscuits herzustellen. In Motiven
der Jahreszeit und fantasievoll verziert mit farbigem Kristall-
zucker oder Zuckerguss, sind sie perfekt für jeden Anlass.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl, Ingwer, Zimt, Nelken und Salz zusammen in eine
Schüssel sieben und zur Seite stellen. Butter, braunen Zu-
cker, geriebene Orangenschale und das Ei zusammen
in eine grosse Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer
auf mittlerer Stufe schlagen, bis die Masse locker und
schaumig ist. Mixer auf die unterste Stufe zurückschalten,
das Mehlgemisch zugeben und mischen, bis alle Zutaten
gut verrührt sind.
Den Teig in die Biscuitspresse geben. Die gewünschte
Form-Scheibe einsetzen.
Den Teig durch die Scheibe auf ein ungefettetes Backblech
pressen und gut 2 cm Abstand zwischen den Biscuits
lassen. Etwa 12–15 Minuten backen lassen, bis die Biscuits
sich fest anfühlen. Die Biscuits zum Auskühlen auf ein
Kuchengitter legen.
Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu
5 Tagen haltbar.
Ergibt etwa 48 Biscuits.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Käse, Margarine, Ei und Tabascosauce mischen und zur
Seite stellen.
Mehl, Paprika, Salz und Cayennepfeffer zusammen in eine
Schüssel sieben. Das Mehlgemisch nach und nach in das
Käsegemisch sieben und dazu entweder eine Küchenma-
schine mit einem Metallrührwerk verwenden oder den Teig
mit den Händen kneten, bis er weich ist und die Zutaten gut
vermischt sind.
Den Teig nach Anleitung in die Biscuitspresse geben.
Die kleine sternförmige Scheibe verwenden. Die Presse
leicht angewinkelt halten, den Auslöser zwei Mal drücken,
dabei die Presse auf dem Blech entlang ziehen und ca.
8 cm lange Käsestangen formen. Sie können den Auslöser
auch gedrückt halten und eine lange Käsestange pressen,
die später in kleinere Stücke geschnitten wird. Zwischen
den Käsestangen gut 2 cm Abstand lassen.
Käsestangen 10 –13 Minuten backen lassen, bis sie gold-
braun sind. Sofort zum Auskühlen auf ein Gitter legen. Vor
dem Aufbewahren vollständig auskühlen lassen.
Ergibt etwa 60 Käsestangen.