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BISCUITS ÉPICÉS AU
GINGEMBRE
310 g
de farine tamisée
1½ c. à c. de gingembre moulu
1 c. à c.
de cannelle moulue
¼ c. à c. de clous de girofl e
moulus
¼ c. à c. de sel
225 g
de beurre doux,
à température ambiante
150 g
de cassonade bien
tassée
1 c.à.s.
de zeste d'orange râpé
1
œuf
PAILLES AU FROMAGE
225 g
de cheddar fort, râpé
170 g
de margarine, ramollie
1
œuf
½ c. à c. de Tabasco
205 g
de farine tamisée
½ c. à c. de paprika
1 c. à c.
de sel
¼ c. à c. de poivre de Cayenne
Avec votre presse à biscuits, vous pouvez facilement faire
de beaux biscuits en quelques minutes seulement. Avec
leurs formes qui évoquent les vacances et leurs décorations
en sucre coloré, ils sont exactement ce qu'il vous faut pour
une occasion spéciale.
Préchauffez le four à 180° C.
Tamisez dans un saladier la farine, le gingembre, la cannelle,
les clous de girofl e et le sel. Mettez le tout de côté. Mélangez
le beurre, la cassonade, le zeste d'orange et l'œuf dans un
saladier. A l'aide d'un batteur électrique sur vitesse moyenne,
battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger et onctueux.
Passez en vitesse lente, puis ajoutez le mélange à base de
farine et battez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Placez la pâte dans la presse à biscuits. Fixez le disque de
la forme de votre choix.
Déposez la pâte à l'aide de la presse sur une plaque à
pâtisserie non beurrée en espaçant les biscuits d'environ
2 cm. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes
au toucher, environ 12 à 15 minutes. Transférez délicate-
ment les biscuits sur des grilles à pâtisserie pour les laisser
refroidir.
Conservez-les à température ambiante dans un récipient
fermé hermétiquement, jusqu'à 5 jours.
Permet de préparer environ 4 douzaines de biscuits.
Préchauffez le four à 200° C.
Mélangez le fromage, la margarine, l'œuf et le Tabasco.
Mettez de côté ce mélange.
Tamisez ensemble la farine, le paprika, le sel et le poivre
de Cayenne. Saupoudrez le mélange à base de farine pro-
gressivement sur le mélange à base de fromage. Utilisez un
robot de cuisine équipé d'une lame métallique ou travaillez
comme un pâtissier, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle
soit douce et bien mélangée.
Placez la pâte dans la presse à biscuits en respectant les
conseils d'utilisation.
Utilisez le disque en forme de petite étoile. En tenant la
presse à biscuits par un angle, appuyez deux fois sur la
gâchette, en déplaçant progressivement la presse pour faire
une paille de 8 cm ou appuyez en continu pour faire une
seule longue paille que vous découperez ensuite. Espacez
les pailles d'environ 2 cm.
Cuisez-les 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent
une couleur brun doré. Transférez-les immédiatement sur
une grille à pâtisserie. Laissez refroidir complètement avant
de les ranger.
Permet de préparer environ 5 douzaines de pailles.
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