Table des Matières
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5. Les instructions de cuisson
AVERTISSEMENT!
les huiles et les graisses chauffent très rapidement, surtout lorsque la puissance est élevée.
Les huiles et graisses extrêmement chaudes s'enflamment spontanément et présentent donc
un grave risque d'incendie.
AVERTISSEMENT!
de la graisse avec de l'eau. Éteignez plutôt l'appareil et étouffez le feu avec un couvercle ou
une couverture coupe-feu.
AVERTISSEMENT!
de la chaleur transmise par les aliments. Utilisez toujours des poignées ou des gants
de cuisine lorsque vous manipulez votre vaisselle.
AVERTISSEMENT! N'utilisez que des ustensiles de cuisson à induction, sinon
vous risquez d'endommager l'appareil.
CUIRE SUR UNE PETITE FLAMME / CUIRE LE RIZ :
Faire bouillir à feu doux signifie mijoter à environ 85 0C, lorsque des bulles droites
D
remontent de temps en temps à la surface du liquide de cuisson. La cuisson est la
façon idéale de préparer des soupes et des ragoûts délicats, car les saveurs peuvent se
déployer librement sans surchauffer les aliments. Vous devriez également préparer
des sauces à base d'œufs et des sauces épaissies avec de la farine en dessous du point
d'ébullition.
Certaines opérations de cuisson, y compris la cuisson du riz par la méthode d'absorp-
D
tion (= la consommation totale de l'eau fournie), peuvent nécessiter un réglage supér-
ieur à la puissance la plus faible pour cuire correctement les aliments dans le temps
de préparation recommandé.
1.
Laisser reposer la viande à température ambiante pendant environ 20 minutes avant
de la faire frire.
2.
Chauffer une poêle à frire à fond épais.
3.
Frotter les deux côtés du steak avec de l'huile. Versez une petite quantité d'huile dans
la poêle chaude, puis versez la viande dans la poêle.
Soyez extrêmement prudent lors de la friture et de la friture, car
N'essayez JAMAIS d'éteindre un feu soutenu par de l'huile ou
Les ustensiles de cuisine peuvent devenir chauds en raison
SAUTÉ STEAKS
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