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UTILISATION DU FOUR
BRÛLEURS DU FOUR
Votre nouvelle cuisinière à gaz professionnelle RGB est équipée de brûleurs à gaz de cuisson au four et de gril. La
puissance du brûleur du gril est de 14 000 BTUH. La puissance du brûleur de cuisson du four principal est de 30 000
BTUH.
BOBINE D'ALLUMAGE ÉLECTRIQUE LUMINEUSE
Les brûleurs de cuisson au four et de gril sont équipés d'une bobine d'allumage électrique lumineuse et d'une valve de
sécurité qui met le feu au gaz. Vous remarquerez un délai de 30 à 90 secondes après l'allumage du bouton de réglage,
avant que vous n'entendiez le brûleur s'allumer. Le brûleur s'allume en moins de 4 secondes après l'arrivée du gaz au
brûleur.
FOUR
Votre nouveau four offre trois modes de cuisson : cuisson par convection, cuisson au four et grillage. Lisez d'abord ces
informations afin de déterminer le type de cuisson approprié. Rappelez-vous que ce four est neuf et que la précision
de son thermostat a été vérifiée. Il se peut que le thermostat de votre ancien four soit devenu plus chaud ou plus froid
avec le temps. Utilisez la durée de cuisson et la température indiquées sur vos recettes et non pas celles que vous
utilisiez jusqu'à présent pour compenser le mauvais réglage de votre ancien four.
GRILLES DU FOUR
Le four comporte trois (3) plaques de four et 4 positions de plaques.
PRÉCHAUFFAGE
Le préchauffage dure 10 à 15 minutes selon la température choisie. C'est généralement requis pour les aliments cuits à
haute température pendant une courte durée, par ex. des biscuits à la cuiller et gâteaux.
CONDENSATION
Une certaine quantité d'humidité s'évapore de la nourriture durant toute cuisson. L'humidité contenue dans les
aliments détermine la quantité d'humidité qui se condense dans le four. L'humidité se condense sur toute surface qui
est plus froide que l'intérieur du four, tel que le panneau de contrôle ou le dessus de la porte et verre de porte.
MISE EN GARDE!
N'utilisez jamais de papier aluminium pour recouvrir les grilles ou le fond du four. La chaleur emprisonnée peut
endommager la porcelaine et l'air chaud ne peut atteindre adéquatement la nourriture qui cuit.
CUISSON PAR CONVECTION
La cuisson par convection consiste en un mode de cuisson où le ventilateur à l'arrière du four fait circuler l'air chaud
en continu autour des aliments. Cet air chaud réchauffe et cuit la surface des aliments de manière plus efficace qu'une
mode standard. Cela permet de cuire la plupart des aliments à des températures inférieures ou en moins de temps que
ne le ferait une cuisson au four à température normale. L'air est maintenu en mouvement et réchauffé. Vous
remarquerez une économie de temps particulièrement avec des aliments non couverts nécessitant une plus longue
cuisson (gros morceaux de viande par ex.), des aliments pouvant être cuits dans des ustensiles de cuisson peu
profonds ou des aliments soufflés. Vous pouvez également sauver du temps en utilisant plusieurs (3) grilles en même
temps, car cela permet de cuire plus d'aliments à la fois. Le nombre de recettes nécessitant le préchauffage du four
s'en trouve considérablement réduit étant donné que la chaleur atteint la nourriture plus rapidement du fait de la
circulation de l'air chaud autour des aliments.
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