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MANUEL D'UTILISATION, D'INSTALLATION ET
L'ÉQUIPEMENT ÉLECTRIQUE DE PLAN DE TRAVAIL
POUR VOTRE SÉCURIT:
NE PAS STOCKER NI UTILISER D'ESSENCE
OU D'AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES
INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET
APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL
AVERTISSEMENT
UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES
MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN
ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER
DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-
SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-
MENT LES INSTRUCTIONS D'INSTALLATION,
D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
AVANT D'INSTALLER OU DE RÉPARER
L'attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l'entretien et les réparations doivent être effectués par un agent
d'entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d'origine Garland. Garland n'aura aucune obligation
en ce qui concerne n'importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n'aurait pas été entretenu conformément aux
codes nationaux et locaux ou aux instructions d'installation fournies avec le produit ou n'importe quel produit dont le
numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modifié ou réparé avec des pièces non autorisées
ou par des agents d'entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web
de Garland à : http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la
conception et les spécifications des pièces) peuvent être remplacés ou modifiés sans préavis.
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES. LLC
185 East South Street
Freeland, Pennsylvanie 18224
Téléphone : (570) 636-1000
Télécopieur : (570) 636-3903
Pièce n° 4521353 (06/17/09)
Pièce nº 4521353 (06/17/09)
D'ENTRETIEN
GARLAND SÉRIE EDU
L'ÉQUIPEMENT.
LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT
MANUEL ET LE CONSERVER POUR S'Y REPORTER
ULTÉRIEUREMENT.
CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT
QU'ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON
ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL
PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.
L'INSTALLATION ET LES CONNEXIONS
DEVRONT ÊTRE CONFORMES AUX CODES EN
VIGUEUR: AU CANADA – LE CODE CANADIEN
DE L'ÉLECTRICITÉ, PARTIE 1 ET/OU LES CODES
LOCAUX. AUX É.-U. – LE NATIONAL ELECTRICAL
CODE ANSI / NFPA – ÉDITION EN VIGUEUR.
VÉRIFIER QUE L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE
EST CONFORME AUX CARACTÉRISTIQUES
ÉLECTRIQUES FIGURANT SUR LA PLAQUE
SIGNALÉTIQUE.
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Téléphone : 905-624-0260
Télécopieur : 905-624-5669
© 2004 Garland Commercial Industries, LLC
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Table des Matières
Manuels Connexes pour Garland EDU Serie
Sommaire des Matières pour Garland EDU Serie
- Page 1 L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être effectués par un agent d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le...
- Page 2 Page 2 Pièce nº 4521353 (06/17/09)
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Page 3: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS . . . . . . . 4 Commandes ......12 Avant D’utiliser La Rôtissoire . -
Page 4: Dimensions Et Spécifications
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS DIMENSIONS TOTALES NUMÉRO DE Largeur Profondeur Hauteur MODÈLE EDU-15HSE 11.25 EDU-18F EDU-15SF EDU-36FT EDU-36SFT EDU-15G 13.75 EDU-24G 13.75 EDU-36G 13.75 EDU-15B 13.75 EDU-30B 13,75 EDU-42B 1067 13.75 EDU-15W 11.50 MODÈLE DESCRIPTION DU PRODUIT EDU-15HSU Plaque chauffante de 15 po (381 mm) de large avec éléments pleins de 8 po (203 mm) EDU-18F Friteuse de 18 po (457 mm) de large –... - Page 5 DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS suite TABLEAU DE CHARGE CHARGE KW MODÈLE TENSION PAR PHASE PAR PHASE TOTAL 1 PHASE 220V/380V 2N~ 10.8 10.8 21.6 EDU-15HSU 230V/400V 2N~ 11.3 11.3 22.6 240V/415V 2N~ 10.8 10.8 21.7 220V~ 5.93 5.93 27.0 27.0 EDU-18F 230V~ 23.0 23.0...
-
Page 6: Introduction
(dessus de gril, grilles supérieures et annulaires, etc.) et Votre concessionnaire ou agence de service agréée Garland peuvent réagir avec l’humidité et rouiller. Cela est normal sont parfaitement qualifiés pour fournir ce service. Des et n’est pas considéré... -
Page 7: Installation Générale
INSTALLATION GÉNÉRALE Introduction Ventilation Les appareils Garland série EDU 230 V et 240 V sont L’endroit où l’appareil est installé doit être correctement conformes aux exigences essentielles des directives 73/23/ ventilé pour fournir l’air nécessaire à l’évacuation de la eec, 89/336eec, 93/68/eec et des normes en60335, iec529, vapeur, de la chaleur générée par l’appareil, etc. -
Page 8: Étanchéité Sanitaire Du Plan De Travail
INSTALLATION GÉNÉRALE suite 4. Pousser les appareils pour les mettre en place sur le plan de travail ou le dossier du bar. 5. Pour fixer l’avant, ouvrir le panneau inférieur avant, placer la plaque d’union sur les deux trous (un sur chaque appareil) et fixer la plaque à... -
Page 9: Installation Des Pieds
INSTALLATION GÉNÉRALE suite 3. Placer les appareils dans les positions choisies sur le socle de plan de travail, en fixant la première unité avec des vis à métaux de 8-32 et des rondelles plates. Insérer les vis à métaux 8-32 à travers les trous de diamètre 7/32 po (5 mm) du socle dans les écrous au fond de l’appareil de série EDU. -
Page 10: Individuels
INSTALLATIONS DES MODÈLES INDIVIDUELS Plaque Chauffante À Élément Pleins; Cette plaque chauffante est protégée contre la surchauffe en cas d’allumage à vide ou en cas d’utilisation d’ustensiles Modèle EDU-15HSE de cuisson de mauvaise qualité, par un interrupteur de Dégagements Par Rapport Aux Murs protection bimétallique intégré... -
Page 11: Avant D'utiliser La Friteuse
à maximum, la friteuse devra être réparée Tous les grils EDU sont équipés de thermostats à rupture par une agence de réparation agréée par Garland. brusque. Avant D’utiliser La Friteuse Avant D’utiliser Le Gril... -
Page 12: Rôtissoires : Modèles Edu-15B, Edu-30B Et
INSTALLATIONS DES MODÈLES INDIVIDUELS suite Avant D’utiliser La Rôtissoire 6. Immobiliser l’axe du cadran et, avec un tournevis, tourner la vis d’étalonnage située à l’intérieur de l’axe du cadran, 1. Avant le départ de l’usine, les pièces moulées sont dans le sens des aiguilles d’une montre pour diminuer et revêtues d’huile pour empêcher la corrosion. -
Page 13: Commandes
INSTALLATIONS DES MODÈLES INDIVIDUELS suite Commandes Le fait de placer les commutateurs entre les chiffres donne un réglage de chauffe intermédiaire. Les commutateurs sont Des commutateurs à réglage infini sont utilisés pour réversibles et peuvent tourner à gauche ou à droite. commander les éléments tubulaires. -
Page 14: Instructions D'utilisation
INSTRUCTIONS D’UTILISATION Problèmes De Sécurité Guide D’application Des Plaques Chauffantes Scellées : Il est de la responsabilité du superviseur ou d’une personne Application Réglage Du Bouton Puissance équivalente de s’assurer que les utilisateurs de cet 2600 équipement portent des vêtements de protection adaptés Bouillir, Frire, 1750 et d’attirer leur attention sur le fait que certaines pièces... -
Page 15: Grils
INSTRUCTIONS D’UTILISATION suite Chauffe-plats 5. Ne jamais dépasser le niveau mi-plein dans le panier. Grils ATTENTION : NE PAS UTILISER LE CHAUFFE-PLATS À SEC ! LE CHAUFFE-PLATS DOIT ÊTRE UTILISÉ AVEC DE L’EAU DANS LA Les grils sont conçus pour cuire les aliments directement sur CUVE. -
Page 16: Entretien Général Et Nettoyage
ENTRETIEN GÉNÉRAL ET NETTOYAGE Friteuses AVERTISSEMENT : CES APPAREILS NE DOIVENT PAS ÊTRE NETTOYÉS AVEC UN JET D’EAU. Nettoyage Du Bassin De Friture Nettoyage général 1. En cas d’utilisation de produit à friture liquide, laisser le produit refroidir, puis soulever l’ensemble d’éléments L’acier inoxydable devra être nettoyé... -
Page 17: Nettoyage Du Gril
ENTRETIEN GÉNÉRAL ET NETTOYAGE suite 3. Gratter l’huile caramélisée avec une spatule standard. 2. Ne pas utiliser d’ustensiles métalliques (spatule, grattoir, etc) qui pourraient entailler et/ou creuser la surface du 4. Répéter l’étape 1 et régler le cadran du thermostat à gril. -
Page 18: Chauffe-Plats
ENTRETIEN GÉNÉRAL ET NETTOYAGE suite Chauffe-plats Entretien Régulier Et Réparation Vider l’eau de la cuve et éliminer les dépôts de tartre avec un Pour assurer une longue durée de vie et une utilisation tampon à récurer non métallique. Nettoyer avec un chiffon sécuritaire de votre équipement, il est recommandé... -
Page 19: Grils
RÉPARATION suite 1. Desserrer les deux écrous borgnes fixant le panneau de 6. Débrancher les fils des bornes sur le thermostat. Ne pas commande et basculer le panneau vers le bas. oublier de noter quel fil est relié à quelle borne sur le thermostat. -
Page 20: Chauffe-Plats
RÉPARATION suite Chauffe-plats 1. Soulever la pièce moulée concernée suffisamment pour retirer la tige de butée d’inclinaison vers l’arrière. Éléments : 2. Soulever l’ensemble pièce moulée-élément. Retirer les S’il est nécessaire de remplacer un élément défectueux, pinces fixant l’élément défectueux à la pièce moulée, commencer par couper l’alimentation électrique. -
Page 21: Recherche Des Pannes
RECHERCHE DES PANNES Si des réparations sont nécessaires, nous suggérons qu’elles soient effectuées par l’agence de services agrée locale ou d’autres personnes compétentes selon la loi. Diagnostic Des Plaques Chauffantes Scellées PROBLÈME CAUSE POSSIBLE SOLUTION L’eau dans la marmite ne La marmite a un fond irrégulier. -
Page 22: Diagnostics De Friteuse
RECHERCHE DES PANNES suite Diagnostics De Friteuse PROBLÈME CAUSE POSSIBLE SOLUTION Le voyant d’alimentation Un ou plusieurs éléments sont défectueux. Replace element. est allumé. Le voyant de Le capteur est défectueux. Replace sensor. chauffage s’allume. La friteuse ne reprend pas la Le thermostat est défectueux. - Page 23 Pièce nº 4521353 (06/17/09) Page 23...