Rational iCombi Pro 20-1/1 Mode D'emploi Original page 4

5.3.2 Démarrer un cycle de cuisson intelligent.................................................................................................................................... 36
5.3.3 Présélection heure de début........................................................................................................................................................... 36
5.4 Adapter le résultat de cuisson à ses envies........................................................................................................................................... 37
5.4.1 Paramètres de cuisson ..................................................................................................................................................................... 37
5.4.2 Fonctions supplémentaires............................................................................................................................................................. 39
5.4.3 Invitations ............................................................................................................................................................................................ 40
5.4.4 Informations........................................................................................................................................................................................ 40
5.4.5 Options................................................................................................................................................................................................. 40
5.5 Surveiller un répertoire de cuisson intelligent ..................................................................................................................................... 42
5.6 Interrompre un répertoire de cuisson intelligent................................................................................................................................ 42
5.7 Trier les répertoires de cuisson intelligents.......................................................................................................................................... 42
6 Cuisson manuelle ........................................................................................................................................................................................ 43
6.1 Adapter le résultat de cuisson à ses envies........................................................................................................................................... 43
6.1.1 Paramètres de cuisson ..................................................................................................................................................................... 43
6.1.2 Fonctions supplémentaires............................................................................................................................................................. 44
6.1.3 Invitations et informations ............................................................................................................................................................. 44
6.2 Cuisson vapeur.............................................................................................................................................................................................. 45
6.2.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 45
6.2.2 Cuire l'aliment à la vapeur ............................................................................................................................................................... 45
6.3 Combinaison vapeur et air pulsé ............................................................................................................................................................. 46
6.3.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 46
6.3.2 Cuire l'aliment en mode combiné de vapeur et d'air pulsé.................................................................................................... 46
6.4 Air pulsé .......................................................................................................................................................................................................... 47
6.4.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 47
6.4.2 Cuire l'aliment en mode air pulsé.................................................................................................................................................. 47
6.5 Interrompre la cuisson manuelle.............................................................................................................................................................. 48
7 Cuisson sous vide........................................................................................................................................................................................ 49
8 Cuisson basse température ...................................................................................................................................................................... 50
9 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 51
9.1 Régler le poids de l'assiette à la carte ..................................................................................................................................................... 51
9.2 Régler le poids de l'assiette pour banquet ............................................................................................................................................ 51
10 iProductionManager................................................................................................................................................................................... 52
10.1 Créer des bons manuels ............................................................................................................................................................................. 52
10.2 Tableau des bons .......................................................................................................................................................................................... 53
10.2.1 Ajouter un cycle de cuisson intelligent........................................................................................................................................ 53
10.2.2 Ajouter des programmes et des paniers..................................................................................................................................... 53
10.2.3 Éditeur du tableau des bons ........................................................................................................................................................... 54
10.3 Minuteur.......................................................................................................................................................................................................... 54
10.4 Placer les bons............................................................................................................................................................................................... 55
10.4.1 Vérification de la combinaison ...................................................................................................................................................... 56
10.4.2 Logique de placement...................................................................................................................................................................... 56
10.4.3 Combler les vides dans la planification ....................................................................................................................................... 57
10.4.4 Optimisation du temps .................................................................................................................................................................... 57
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