Magic Vac PROFESSIONAL JUMBO Instructions Sur Le Fonctionnement page 96

Las ventajas deL envasado en vacío MaGIc vac
el presente trabajo es el resultado del Parere Proveritate redactado por cuenta de aIta (asociación de tecnología alimentaria) por el Profesor Luciano
Piergiovanni - cátedra de "tecnología del acondicionamiento y de la distribución de los Productos agroalimentarios" de la Universidad de Milán.
El envasado en vacío cambiará radicalmente el modo con el cual se comprarán y conservarán los alimentos. Conservando en vacío (es decir sin aire), la
duración de los alimentos crece enormemente, tanto conservando en despensa, en refrigerador como en congelador. El aire puede poner los alimentos
pasados y rancios, puede hacerlos fermentar, secarlos o causarles quemaduras de congelador. El envasado en vacío conserva por un período más largo la
frescura y el sabor de los alimentos.
Ahora existe la posibilidad de envasar los alimentos frescos comprados en el mercado y aquéllos de la huerta personal en porciones convenientes para uso
futuro, incluso en grandes cantidades. Los alimentos adquiridos ya envasados en vacío, tales como quesos, embutidos y carnes, una vez abiertos, conservarán
sabor y frescura intacta si son envasados nuevamente en vacío en las bolsas o en los recipientes MAGIC VAC
congelados evitando las quemaduras de hielo y conservarán frescura y calidad. Alimentos tales como café, arroz, harina y fruta seca tendrán una duración
mucho mayor sin son envasados en vacío. Los alimentos frescos o perecederos deberán ser en todo caso congelados o conservados en el refrigerador.
La calidad original de los alimentos debe ser la mejor posible, sea respecto de su frescura sea respecto de la higiene del ambiente en el momento
en el cual se efectúa el envasado. En efecto, no existe ninguna técnica de conservación que permita transformar un producto malo en uno bueno.
Manteniendo siempre al alcance de la mano la MAGIC VAC
posibilidades para salvaguardar la calidad de los alimentos que ofrece el sistema MAGIC VAC
vac ", en que se indica el efectivo aumento de duración de cada alimento manteniendo inalteradas sus originales características sensoriales, higiénicas y
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nutricionales.
tIeMPos de conservacIón con MaGIc vac
Alimentos refrigerados (5 ± 2 °C)
Carnes rojas
Carnes blancas
Pescados enteros
Salvajina
Embutidos
Embutidos en rebanadas
Quesos blandos
Quesos duros y semiduros
Hortalizas
Fruta
Alimentos cocidos y refrigerados (5 ± 2 °C)
Pasados y sopas vegetales
Pastas y arroces
Carnes cocidas y asadas
Dulces rellenos
Aceite para freir
Alimentos congelados (-18 ± 2 °C)
Carnes
Pescados
Vegetales
Alimentos a temperatura ambiente (25 ± 2 °C)
Pan
Galletas envasadas
Pasta
Arroz
Harina
Fruta seca
Café molido
Té en polvo
Preparados liofilizados
Leche en polvo
Valores genéricos que dependen, en todo caso, de la integridad del envase y de las características cualitativas originales del alimento. Además se refieren al envasado
efectuado con la combinación máquina–bolsas/rollos, contenedores y accesorios "originales". El uso de bolsas/rollos, contenedores y accesorios de otras marcas
puede no garantizar los tiempos señalados en la tabla, caso en el cual el fabricante declinará toda responsabilidad.
atencIón. conservar los alimentos perecederos en el congelador o en el refrigerador. La operación de envasado en vacío aumenta la duración de los
alimentos, pero no los transforma en "conserva", es decir, en un producto estable a temperatura ambiente.
y las bolsas y recipientes para el vacío se podrá constatar su facilidad de uso y todas las grandes
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Período de conservación
a presión atmosférica
3-4 días
2-3 días
1-3 días
2-3 días
7-15 días
4-6 días
5-7 días
15-20 días
1-3 días
5-7 días
2-3 días
2-3 días
3-5 días
2-3 días
(cremas y fruta)
10-15 días
4-6 meses
3-4 meses
8-10 meses
1-2 días
4-6 meses
5-6 meses
5-6 meses
4-5 meses
3-4 meses
2-3 meses
5-6 meses
1-2 meses
1-2 meses
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. La carne, el pescado y las verduras pueden ser
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. Consúltese la tabla "tiempos de conservación con MaGIc
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Período de conservación
con MAGIC VAC
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8-9 días
6-9 días
4-5 días
5-7 días
25-40 días
20-25 días
14-20 días
25-60 días
7-10 días
14-20 días
8-10 días
6-8 días
10-15 días
6-8 días
25-40 días
15-20 meses
10-12 meses
18-24 meses
6-8 días
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses
12 meses
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