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Les langues disponibles
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les jaunes d'oeuf, la vanille et le sucre. Une fois que cette opération
est terminée, verser le tout dans 6 ramequins supportant le four. Faire
chauffer au four à 110° pendant 60 minutes. Une fois cuites, sortir les
crèmes du four et les laisser refroidir. vant de servir, saupoudrer le
tout de sucre roux.
sucre jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée.
Le brûleur à gaz manuel trouvera également d'autres utilisations très
intéressantes en cuisine:
· la Crema Catalàna et beaucoup d'autres desserts ayant une couche
de caramel
· fromage à frire légèrement bruni, accompagné d'une soupe à l'oignon
· Glaçage de tartes aux fruits et autres tartes
· Gratiner du fromage râpé sur les gratins, les lasagnes ou sur les
toasts
· Gratiner les steaks et les fritures pour découvrir de nouvelles saveurs
· Griller des tomates, des oignons ou des poivrons. En mixant le tout,
on peut également obtenir une excellente sauce salsa
· Permet de peler facilement tomate et paprika
· Griller les graines de sésame, de citrouille, oignons, etc...à saupoudrer
sur les salades
Cassolettes à crème brûlée
Quand vous utilisez les cassolettes en porcelaine de qualité livrées
avec l'ensemble, veuillez SVP tenir compte des remarques suivantes :
- Ne jamais les faire chauffer à vide avec le chalumeau à gaz.
- Toujours placer les cassolettes sur un support résistant à la chaleur.
- Pendant la caramélisation, veiller à ce que la flamme ne soit pas dirigée
vers la porcelaine.
l'aide du brûleur à gaz manuel, caraméliser le
F
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