Table des Matières
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CONSEILS POUR LA CUISSON AU MICRO-ONDES
Caractéristiques de la nourriture
Composition
Densité
Quantité
Taille
Forme
Température de la
nourriture
Visage et mains : portez toujours des gants de cuisine pour retirer des aliments ou
ustensiles du four. Restez en arrière lorsque vous ouvrez la porte du four pour per-
mettre la dissipation de la chaleur ou de la vapeur. Lors du retrait des couvercles
(film plastique par exemple), de l'ouverture de sacs de cuisson ou d'emballages de
popcorn, attention à ne pas laisser la vapeur atteindre vos mains et votre visage.
Vérifiez la température des aliments et boissons, et mélangez-les avant de les servir.
Faites particulièrement attention lorsque vous servez des nourrissons, enfants ou
personnes âgées. Le contenu des biberons et petits pots doit être mélangé ou secoué,
et la température doit être vérifiée avant consommation pour éviter les brûlures.
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Les aliments riches en gras ou en sucre (par ex. flans, pâtés) nécessitent
moins de temps de chauffage. Attention pour éviter les surchauffes qui
peuvent conduire à des incendies.
Les os des aliments conduisent la chaleur, ce qui cuit la nourriture plus
rapidement. Attention à cuire de tels aliments uniformément.
La densité de nourriture affectera le temps de cuisson nécessaire.
Les aliments légers et poreux, comme les gâteaux ou le pain, cuisent
plus rapidement que les aliments lourds et denses, comme les rôtis et
les ragoûts.
La quantité de micro-ondes dans votre four reste la même quelle que
soit la quantité d'aliments cuisinés. Le temps de cuisson doit être aug-
menté en fonction de la quantité d'aliments placés dans le four.
par ex. il faut plus de temps pour cuire quatre pommes de terre que deux.
Les petits aliments cuisent plus rapidement que les grands, car les micro-
ondes peuvent pénétrer de tous les côtés jusqu'au centre. Pour une cuis-
son uniforme, utilisez des morceaux de taille similaire.
Les aliments qui sont de forme irrégulière, comme les poitrines ou les
pilons de poulet nécessiteront plus de temps de cuisson pour les par-
ties les plus épaisses. Pour une cuisson uniforme, placez les morceaux les
plus épais vers l'extérieur du plat, où ils recevront plus d'énergie.
Les formes rondes cuiront plus uniformément que les formes carrées au
micro-ondes.
La température initiale de la nourriture affecte le temps de cuisson re-
quis.
Les aliments frais nécessiteront plus de temps de cuisson que ceux à
température ambiante.
par ex. un gâteau fait avec des ingrédients réfrigérés (comme de la mar-
garine) prendra plus de temps à cuire qu'un gâteau fait avec des ingré-
dients à température ambiante.
La température du conteneur n'est pas une véritable indication de la
température de la nourriture ou boisson. Coupez les aliments avec gar-
niture, comme les beignets à la confiture, pour libérer la chaleur ou la
vapeur.
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2018-01-17 14:39:05
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