Black & Decker SC1005SSD Guide D'utilisation Et D'entretien page 36

• Le plupart des recettes peuvent être préparées aux réglages HIGH (ÉLEVÉE) ou LOW
(BASSE) . Plusieurs des recettes indiquent le temps de cuisson pour les 2 réglages .
- Basse température (Low) : Souvent utilisée pour des temps de cuisson plus
longs, de 8 à 10 heures, ou pour des coupes de viande moins tendres .
- Température élevée (High) : La cuisson à température élevée est comparable à
celle dans une casserole couverte sur une cuisinière . À température élevée, les
aliments cuisent en 50 % du temps requis à basse température . Des liquides
additionnels peuvent être nécessaires, car les aliments peuvent bouillir à
température élevée .
- Réchaud (Warm) : N'utiliser ce réglage que pour garder les aliments cuits
à des températures acceptables; ne pas utiliser ce réglage pour cuire des
aliments . Il n'est pas recommandé d'utiliser le réglage « Warm » pendant plus
de 4 heures .
• Plusieurs recettes standards peuvent être converties pour la mijoteuse avec
quelques conseils :
- Des légumes comme les carottes, les pommes de terre, les navets et les betteraves
exigent plus de temps à cuire que la plupart des viandes . Toujours placer ces
légumes au fond de la cocotte et les couvrir de liquide .
- L'ajout de lait, de yogourt ou de fromage doit être effectué au cours des 2 dernières
heures de cuisson . Du lait évaporé peut être ajouté au début de la cuisson . Si
possible, remplacer le lait frais ou le yogourt par des soupes condensées .
- Le riz et les pâtes ne sont pas recommandés pour des temps de cuisson
prolongés . Les cuire séparément, puis les ajouter dans la mijoteuse durant les 30
dernières minutes .
- Les liquides en ébullition ne s'évaporent pas dans une mijoteuse comme ils le font
en mode de cuisson ordinaire . Réduire la quantité de liquide prévue dans une
recette non conçue pour une mijoteuse . La seule exception s'applique aux soupes .
• Les aliments découpés en morceaux de même taille cuiront plus rapidement et
plus uniformément que les aliments entiers, comme les rôtis ou la volaille .
• Retirer l'excès de gras en plaçant une tranche de pain sur les aliments, puis la retirer
avant de servir . Autrement, utiliser une cuillère pour retirer le gras sur le dessus .
• Pour économiser du temps, remplir la cocotte la veille et réfrigérer . Il faudra peut-
être ajouter du temps de cuisson, car les aliments et la cocotte seront froids .
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