Table des Matières
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Éléments
recommandés
Pétoncles frais en demi-
coquille (35,3 oz)
Crevettes fraîches
Légumes mélangés
Cuisson à air sous vide
La cuisson à air sous vide utilise l'air pour faire
cuire les aliments lentement et à basse
température. Utilisez ce mode pour faire cuire de
la viande, du poisson, des fruits de mer, de la
volaille ou des légumes. Les aliments doivent être
emballés sous vide dans des sachets avant la
cuisson.
• Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four
lorsqu'on utilise la cuisson à air sous vide.
• Consultez le guide de cuisson pour connaître les
réglages recommandés pour la cuisson à air
sous vide.
Avantages de la cuisson à air sous vide
Les températures plus basses et les longs temps
de cuisson utilisés lors de la cuisson à air sous vide
procurent de nombreux avantages.
• Méthode plus saine
- Par rapport aux autres méthodes de cuisson,
la cuisson à air sous vide conserve la plupart
des nutriments d'origine des aliments.
• Méthode sécuritaire et pratique
- Les longs temps de cuisson utilisés lors de la
cuisson à air sous vide permettent de
pasteuriser les aliments. Puisque les aliments
sont emballés sous vide avant la cuisson, les
sachets non ouverts peuvent être rapidement
refroidis dans un bain de glace et rangés dans
le congélateur ou le réfrigérateur après la
cuisson.
Quantité
Temp. (°F)
(oz)
35
425
50
425
35
425
Position de
Durée
la grille
5
20 - 30
5
20 - 30
5
20 - 30
• Texture croustillante et moelleuse
- Le contrôle précis de la température de la
cuisson à air sous vide fait en sorte qu'il s'agit
d'une excellente façon d'obtenir une texture
parfaite pour la cuisson de la viande et de la
volaille. En raison des basses températures
utilisées, les aliments retiennent plus
d'humidité qu'avec d'autres méthodes de
cuisson traditionnelles. Après la cuisson, un
passage rapide dans une poêle à frire permet
d'obtenir un fini croustillant parfait.
Réglage du mode de cuisson à air sous
vide
1
Placez la grille robuste à la position 3 et
déposez le sachet d'aliments scellé.
2
Tournez le bouton de mode du four pour
sélectionner le mode Air Sous-Vide.
3
Réglez la température du four. (Plage de
températures : 100 °F ~ 205 °F)
4
Appuyez sur START.
5
Une fois la cuisson terminée, laissez le four
refroidir complètement.
FONCTIONNEMENT
Guide
Faites fondre quatre
cuillères à soupe de beurre
et badigeonnez les
pétoncles. Mélangez 1/
2 tasse de chapelure,
1 cuillère à soupe d'ail
haché, 1/4 tasse de
parmesan râpé et
assaisonnez au goût.
Saupoudrez le mélange sur
les pétoncles.
Badigeonnez ou vaporisez
légèrement quatre cuillères
à soupe d'huile d'olive.
Salez et poivrez au goût.
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