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CO 4000
TABLAS PARA COCINAR AL VAPOR
Las siguientes tablas para cocinar al vapor se aplican cuando los alimentos se colocan en la bandeja inferior y
se utiliza agua fría. Puede cocinar los alimentos en diferentes condiciones. Si el tiempo es superior a 90 ó 60
minutos (según el temporizador), debe reiniciar el temporizador.
Verduras
o Las verduras de hoja no se deben cocinar durante mucho tiempo ya que pierden su color.
o Añada la sal una vez cocinadas.
o No es necesario descongelar las verduras congeladas para cocinarlas al vapor.
Alimento
Habas
Brócoli
Coliflor
Espárragos
Guisantes
Col
Champiñones
Patatas
Espinacas
Arroz, grano
Alimento
Arroz,
Pudin
Arroz
o Nota: la proporción de arroz y agua es 1:1,5 (según la capacidad) cuando se prepara arroz.
o Posponga el tiempo de cocción al vapor cuando cocine alimentos en papillote.
Tipo
Cantidad (g)
Frescas
400
Enteras
congeladas
Fresco
400
congelado
Fresca
400
congelada
Frescos
400
congelados
Congelados
400
Fresca
400
En rodajas
Frescos
200
Nuevas
400
pequeñas
Enteras
Frescas
250
congeladas
400
Cantidad de
Variedad
grano (g)
Arroz
Azúcar en
terrones
Blanco (fácil
cocción)
Integral
Tiempo (min)
38-40
25-28
11-16
13-16
11-16
13-16
11-16
13-16
13-16
30-35
10-13
20-22
8-10
8-20
Cantidad de
agua
100
1l
30
½ l de leche
caliente
300
450 ml
200
300 ml
Observaciones
Remueva durante la
cocción
Remueva durante la
cocción
Remueva durante la
cocción
Disponga los
espárragos en dos
capas para que el vapor
penetre entre los
huecos
Remueva durante la
cocción
Remueva durante la
cocción
Remueva durante la
cocción
Remueva durante la
cocción
Tiempo
Observ.
(min)
70
30
33
7
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