Table des Matières
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- Toujours préchauffer le four avant de cuisiner ; chauffer pendant 10
minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 350-400°C. Une
fois la bonne température atteinte, attendre qu'elle se stabilise pendant
quelques minutes pour permettre à la sole du four de se chauffer
correctement.
- Compter une cuisson plus longue pour les journées froides ou venteuses
ou si elle se fait en altitude ; au contraire le temps de cuisson sera plus
court si la température extérieure est plus élevée.
- Les temps de cuisson varient en fonction des conditions météo, de la
quantité, de la dimension et de la texture des aliments.
350 °C
°C
15'
0
CONSEIL POUR CUISINER UNE PIZZA SUPER BONNE
- À peu près un quart d'heure après l'allumage le four atteindra la température
idéale pour cuire une délicieuse pizza napolitaine (avec un taux d'humidité plus
élevé) :
- Température de l'air 400°C
- Température de la sole 350°C
- Une fois la température optimale atteinte :
- Pour le FOUR À BOIS, ajouter quelques petites bûches toutes les 3-5 minutes
pour maintenir la température constante et faire cuire des pizzas à gogo.
- Pour le FOUR À GAZ, régler la hauteur de la flamme et faire cuire des pizzas à
gogo.
- S'il y des résidus de graisse dans le four, les éliminer pour éviter qu'ils prennent
feu.
- Ne pas se pencher sur le four ouvert pendant la cuisson et ne pas mettre les
mains sur le rebord.
- Pendant le fonctionnement, ne pas bouger le four et ne pas le laisser sans
surveillance.
16
CUISSON
300 °C
250 °C
45'
75'
220 °C
90'
min
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