Table des Matières
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conseils et astuces
AstucEs
• Les aliments doivent être à température
ambiante. Pour cela, sortez-les du réfri-
gérateur une heure à l'avance.
• Pour éviter que les aliments n'ac-
crochent, huilez la plaque avec des
graisses adaptées à la cuisson.
• Les aliments saisis rapidement sont
plus savoureux. Il est donc conseillé
de régler le thermostat au maximum.
Réduisez par contre la température si
les aliments ont tendance à noircir ou
à brûler.
• Pour obtenir une viande juteuse :
- ne la salez pas avant la cuisson
- disposez les pièces les plus épaisses
au centre de chaque moitié de
plaque
- saisissez-la pendant 2 à 3 minutes
sur un côté puis sur l'autre
- ne la percez ou ne la coupez pas
pendant la cuisson pour éviter que
son jus ne s'écoule
• Les légumes seront meilleurs s'ils sont
préalablement salés.
• Lorsque vous utilisez des viandes "plus
dures" (palettes, côtelettes...), nous
vous conseillons de les attendrir en les
faisant mariner quelques heures dans
du vin ou du vinaigre.
• Pensez à faire mariner vos viandes et
poissons dans des mélanges à base
d'épices ou de condiments. Vous
obtiendrez des grillades parfumées et
des cuissons plus moelleuses.
• Attention aux marinades sucrées qui
peuvent brûler et adhérer à la plaque
lors de la cuisson.
• Avant de griller des saucisses, nous
vous conseillons de les faire dégorger
afin d'extraire le surplus de graisse.
• Utilisez les spatules (8) pour éliminer
les résidus d'aliment entre 2 cuissons.
• Maintenez vos aliments au chaud en
n'utilisant qu'un seul côté de la plaque
à basse température et posez la cloche
(7) sur les ingrédients.
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