Breville BGR820XL Livret D'instructions page 37

RECETTES
STEAKS D'AGNEAU AU ROMARIN
ET AU VIN ROUGE
8 portions
8 steaks d'agneau de 125g (¼ lb)
2 cuillerées à soupe de feuilles de romarin
½ de tasse de vin rouge
3
Poivre noir fraîchement moulu
¼ de cuillerée à thé d'ail écrasé
pour servir:
Haricots verts cuits à la vapeur
1. Préchauffez le gril au réglage de
température 'SEAR' jusqu'à ce que
l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2. Placez les steaks dans un plat peu
profond. Combinez le romarin, le vin, le
poivre et l'ail et versez la mixture sur les
steaks. Laissez mariner au moins
20 minutes.
3. Tournez le cadran d'inclinaison de la
plaque inférieure à 'FLAT' (horizontale) et
ouvrez le gril. Placez les steaks préparés
sur la plaque nervurée et faites cuire 3
minutes de chaque côté ou jusqu'à ce
qu'ils soient cuits à votre goût.
Servez avec des haricots verts cuits
à la vapeur.
NOTE:
Si vous utilisez une marinade ou
de la viande déjà marinée chez
votre boucher, égouttez l'excès
de marinade et épongez la viande
avec du papier essuie-tout avant
de la mettre sur le gril. Certaines
marinades contiennent un taux
élevé de sucre qui peut coller à la
plaque lors de la cuisson.
72
ESCALOpES D'AGNEAU
THAILANDAISES AU CURRY VERT
4 portions
1 cuillerée à soupe de pâte de curry vert
thaïlandaise
3 cuillerées à soupe de crème de noix
de coco
1 cuillerée à soupe de coriandre coupée
12 escalopes d'agneau parées
pour servir:
Riz cuit à la vapeur et salade verte
1. Préchauffez le gril au réglage de
température 'SEAR' jusqu'à ce que
l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2. Combinez la pâte de curry, la crème de
noix de coco et la coriandre. Étendre sur
les escalopes à l'aide d'une cuillère et
laissez mariner pendant 20 minutes.
3. Tournez le cadran d'inclinaison de la
plaque inférieure à la position 'FLAT'
(horizontale), ouvrez le gril, placez les
escalopes sur la plaque nervurée et
faites cuire 3 minutes de chaque côté
ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à
votre goût.
Servez avec le riz cuit à la vapeur et la
salade verte.
RECETTES
SALADE DE BOEUF AU CHILI ET
AUX NOIX-CAJOU
4 portions
500g (1 lb) de rumsteck ou de bifteck de
surlonge
3 poivrons rouges hachés
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à thé de gingembre écrasé
½ cuillerée à thé d'ail écrasé
Salade verte
pour servir:
½ tasse de noix-cajou hachées
Sauce de soja
1. Préchauffez le gril au réglage de
température 'SEAR' jusqu'à ce que
l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2. Coupez le rumsteck en fines lanières et
combinez-les avec le piment rouge, le
soja, le gingembre et l'ail. Laissez mariner
20 minutes.
3. Placez la salade verte dans des bols
individuels.
4. Tournez le cadran d'inclinaison de la
plaque inférieure à la position 'FLAT'
(horizontale), ouvrez le gril et faites cuire
le bœuf sur la plaque lisse pendant
1 à 2 minutes de chaque côté.
Déposez sur la salade de verdure et
saupoudrez de noix-cajou et de sauce
de soja.
pETIT pAK CHOI GRILLÉ AVEC
SAUCE D'HUîTRES
2 portions
4 petits pak choi (50g / 2oz chacun)
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de sauce d'huîtres
2 cuillerées à soupe de jus de citron
2 cuillerées à thé de sucre brun
1. Préchauffez le gril au réglage de
température 'SEAR' jusqu'à ce que
l'écran ACL n'affiche plus 'HEATING'.
2. Enlevez les feuilles extérieures et coupez
les pak choi en deux. Lavez-les
soigneusement. Préchauffez le gril
à la température moyenne, environ
390°F (200°C) jusqu'à ce que le voyant
'HEATING' s'éteigne.
3. Tournez le cadran d'inclinaison de la
plaque inférieure à la position 'FLAT'
(horizontale), ouvrez le gril et faites cuire
les pak choi (côté coupé vers le bas) sur
la plaque lisse pendant 2 minutes ou
jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Pour faire la sauce d'huîtres, combinez le
soja, la sauce d'huîtres, le jus de citron
et le sucre.
Nappez les pak choi avec la sauce.
73