Chapitres
Table des Matières
Manuels Connexes pour Berkel 300M
Sommaire des Matières pour Berkel 300M
- Page 1 WNER PERATOR ANUAL ODEL 300M LICER IMPORTANT NOTICE This manual contains Important Safety Instructions which must be strictly followed when using this equipment. F47007 (February 2015)
- Page 2 SING QUIPMENT Berkel’s slicers are designed to slice meat and other food products safely and there is the possibility of a serious injury. It is the responsibility of the owner instructions contained in this manual and any requirements of local law.
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Page 3: Table Des Matières
General Information ............................ 6 Technical Characteristics........................... Description ..............................Installation ..............................Using the Slicing Machine ........................Cleaning the Slicing Machine ........................Maintenance and Repairs .......................... The Berkel Company • World’s Leading Manufacturer of Slicers and Food Processing Equipment ERKEL OMPANY www.berkelequipment.com... - Page 4 WARNING SHARP KNIFE BLADE to avoid serious personal injury follow all the instructions in this manual GUARDS MUST BE in place before operating machine. manufacturer. 4 • 300M Slicer O WNER PERATOR ANUAL...
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Page 5: Equipment Description
EQUIPMENT DESCRIPTION 9. Blade protection 3. Special handgrip 5. Carriage 300M Slicer O • 5 WNER PERATOR ANUAL... -
Page 6: Introduction
The machine has been designed and made to slice food products of the type and size indicated below. PRODUCTS THAT CAN BE SLICED The following are products that can be sliced: • • • 6 • 300M Slicer O WNER PERATOR ANUAL... -
Page 7: Products That Cannot Be Sliced
• Do not use the machine as a support surface and do not place any object on it that does not per tain to normal cutting operations 300M Slicer O • 7 WNER PERATOR... -
Page 8: Guarantee And Manufacturer's Responsibility
USER’S OBLIGATIONS • Always respect the limits of the machine • Always carry out a constant and diligent maintenance • 8 • 300M Slicer O WNER PERATOR ANUAL... - Page 9 PLATES The following plate is installed on the machine: • 300M Slicer O • 9 WNER PERATOR ANUAL...
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Page 10: Technical Characteristics
TECHNICAL CHARACTERISTICS MAIN TECHNICAL DATA Rif. Detail Blade Carriage movement Thickness adjuster Cut's capacity Net weight ø mm 300 mm 255 10 • 300M Slicer O WNER PERATOR ANUAL... -
Page 11: Description
DESCRIPTION UNPACKING agent or the area agent. To take the machine out of the packaging proceed as follows: • • • and rubber feet • 300M Slicer O • 11 WNER PERATOR ANUAL... -
Page 12: General Description
WARNING 12 • 300M Slicer O WNER PERATOR ANUAL... - Page 13 OVERPLATE RAPID ADVANCE LEVER of the cutting operation. The operation is considerable more rapid than 300M Slicer O • 13 WNER PERATOR ANUAL...
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Page 14: Using The Slicing Machine
USING THE SLICING MACHINE LOADING THE GOODS height as well. CUTTING THE GOODS 14 • 300M Slicer O WNER PERATOR ANUAL... -
Page 15: Cleaning The Slicing Machine
Rinse well with a lot of hot clean water only and dry with a soft cloth or a spongy material. WARNING DO NOT clean the machine with jets of water or steam or similar. 300M Slicer O • 15 WNER... -
Page 16: Maintenance And Repairs
MAINTENANCE AND REPAIRS GENERAL INFORMATION The operator is allowed to carry out the following maintenance: • • • • Replacing the blade • Replacing the sharpener grindstones • Replacing the chain • 16 • 300M Slicer O WNER PERATOR ANUAL... -
Page 17: Sharpening The Blade
6. Release it and completely retighten the blocking knob. Start the blade. Carry out the sharpening of the blade by pressing the sharpening grindstone button and keeping Stop the blade. NOTE: the edge of the blade. 300M Slicer O • 17 WNER PERATOR ANUAL... -
Page 18: Dismantling The Slicing Machine
LUBRICATING THE GUIDE BARS OF THE CARRIAGE After each cleaning operation of the machine of the carriage. NOTE: ADJUSTING THE BEVEL GEAR PAIR rotation proceed as follows to eliminate it: DISMANTLING THE SLICING MACHINE The machines are made up of: •... - Page 19 ODE D EMPLOI & U ROPRIÉTAIRE SAGER RANCHEUSE ODÈLE 300M AVIS IMPORTANT Ce manuel contient des directives de sécurité importantes qui doivent être suivies rigoureusement lors de l'utilisation de cet appareil. F47007 (Février 2015)
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Page 20: Avant D'utiliser Cet Appareil
VANT D UTILISER CET APPAREIL Les trancheuses Berkel sont conçues pour trancher de la viande et d'autres correctement et de manière sécuritaire, et de faire en sorte que les utilisateurs suivent rigoureusement les instructions de ce manuel et respectent la réglementation locale. - Page 21 Utilisation de la trancheuse ........................14 Nettoyage de la trancheuse ........................15 Entretien et réparations ..........................16 La Société Berkel • Le leader mondial dans la fabrication de trancheuses et d'appareils pour la préparation alimentaire OCIÉTÉ ERKEL 2006 Northwestern Parkway • Louisville, KY 40201 Téléphone: (800) 348-0251 •...
- Page 22 5. NE TOUCHEZ JAMAIS À LA LAME ROTATIVE. 7. N'UTILISEZ QUE les accessoires livrés par le manufacturier. 8. Si l'un des autocollants d'avertissement de sécurité sur l'appareil se détache ou devient 4 • T 300M - & RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE...
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Page 23: Description De L'appareil
12. Bouton de réglage de l'épaisseur des 6. Volant moteur tranches 7. Poignée d'actionnement du volant 13. Anneau de protection moteur 14. Pied 8. Caisson 15. Lame 16. Couvercle de l'affûteuse 300M - & • 5 RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE USAGER... -
Page 24: Introduction
INTRODUCTION OBJECTIF DE CE MANUEL trancheuses manuelles à lame rotative, modèle 300M à volant moteur, conçues pour l'alimentation. Ce manuel se propose de permettre à l'utilisateur, et en particulier à l'utilisateur direct, de prendre toutes appareils. CONSERVER CE MANUEL Ce manuel doit être donné à la personne qui utilisera et fera l'entretien des appareils et qui devra le conserver dans une zone sécuritaire et sèche, prêt à... - Page 25 Ne retirez pas les dispositifs de protection et ne changez pas ni ne contournez les dispositifs de protection mécaniques • • La zone entourant l'appareil, où les aliments sont posés, et le plancher où l'opérateur travaille, doivent toujours être gardés propres et secs 300M - & • 7 RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE...
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Page 26: Garantie Et Responsabilité Du Manufacturier
• Toujours respecter les limites de la machine • Toujours effectuer un entretien constant et assidu • compris le fait qu'elles doivent avoir lu ce manuel. 8 • T 300M - & RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE USAGER... -
Page 27: Plaques Signalétiques
PLAQUES SIGNALÉTIQUES • le caisson, tel qu'illustré sur la photo. 300M - & • 9 RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE USAGER... -
Page 28: Caractéristiques Techniques
Écart entre les pieds Largeur maximale Hauteur maximale Gabarit de Diamètre/Lame Course du chariot Réglage d'épaisseur Poids net tranchage 300 mm 255 mm 0-3 mm 215 x 240 mm 44,5 kg 10 • T 300M - & RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE USAGER... -
Page 29: Déballage
DESCRIPTION DÉBALLAGE diatement le transitaire ou l'agence locale. • • • et les pieds en caoutchouc • 300M - & • 11 RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE USAGER... -
Page 30: Description Générale
Le porte-produit, l'affûteuse et le couvre-lame peuvent être retirés pour nettoyage. AVERTISSEMENT NE VOUS SERVEZ PAS de l'appareil si vous n'êtes pas en parfaite santé psychique et physique et vous chargez un produit et le tranchez. Soyez vigilent! LAME. 12 • T 300M - & RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE... -
Page 31: Installation
LEVIER DE DÉPLACEMENT RAPIDE DE LA PLATE-FORME Pour approcher rapidement la plate-forme vers manuel. 300M - & • 13 RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE... -
Page 32: Fonctionnement De L'appareil
2. Lors du déplacement avant du chariot (loin de l'opérateur), les aliments seront amenés à la lame 3. Pendant le mouvement de retour du chariot (vers l'opérateur), le dispositif mécanique faisant avancer la plate-forme porte-produit transversalement vers la lame sera mis en mouvement, sa 14 • T 300M - & RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE... -
Page 33: Nettoyage De La Trancheuse
Nettoyez toutes les pièces démontées, le caisson de la machine, etc. avec de l'eau chaude et un détergent presse-produit. spongieux. AVERTISSEMENT NE LAVEZ PAS l'appareil avec un pulvérisateur d'eau ou de vapeur ou dispositifs similaires. 300M - & • 15 RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE... -
Page 34: Entretien Et Réparations
L'entretien qui doit être fait exclusivement par du personnel autorisé par le manufacturier est le suivant: • Le remplacement de la lame • Le remplacement des pierres de l'affûteuse • • le caisson 16 • T 300M - & RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE USAGER... -
Page 35: Affûtage De La Lame
5. Soulevez l'affûteuse (3) et faites-la pivoter de 180° (4). 7. Actionnez la rotation de la lame. enfoncé pendant 10 à 15 secondes (5). 10. Arrêtez la lame. 11. Remettez l'affûteuse à sa position d'origine et refermez le couvercle. REMARQUE: 300M - & • 17 RANCHEUSE MODE D EMPLOI PROPRIÉTAIRE... -
Page 36: Démantèlement De La Trancheuse
LUBRIFICATION DES TIGES DE GUIDAGE DU CHARIOT ET DE LA PLATE-FORME 1. Après chacun des nettoyages de l'appareil, mettez quelques gouttes d'huile le long des tiges de glisse du chariot (3). 2. F REMARQUE: n'utilisez que de la gelée de pétrole AJUSTEMENT DES DEUX ENGRENAGES CONIQUES rotation, faites ce qui suit pour l'éliminer: tout le jeu soit disparu.