Consigli Importanti Per La Messa Sottovuoto - Betty Bossi FUST Compact Mode D'emploi

Consigli importanti per la messa sottovuoto

Consigli importanti
per la messa sottovuoto
• Accertarsi sempre che le mani,
tutte le superfici e le forbici siano
puliti prima di iniziare con la messa
sottovuoto. Generalmente si consiglia
di utilizzare sempre sacchetti nuovi.
In nessun caso si dovrebbe riutiliz-
zare un sacchetto nel quale è stato
antecedentemente conservato carne
cruda, pesce crudo o alimenti grassi.
• Non riempire troppi alimenti nel
sacchetto. L'estremità del sacchetto
deve essere abbastanza lunga da
poter essere collocato sulla barra
saldante in modo liscio e senza
pieghe.
• Se si vogliono congelare gli
alimenti dopo la messa sottovuoto,
il sacchetto deve essere un po' più
lungo perché l'alimento aumenta di
volume quando viene congelato.
Quando si mette sottovuoto carne
o pesce, inserire alla fine un foglio
assorbente nel sacchetto, in questo
modo viene assorbita l'umidità degli
alimenti.
• L'estremità del sacchetto deve es-
sere sempre asciutta e senza briciole
o detriti. Briciole o impurezza non
devono trovarsi sull'estremità del
sacchetto o, in seguito, nel cordone
di saldatura; la cucitura deve essere
completamente liscia e senza pie-
ghe.
• Prima della messa sottovuoto, pre-
mere con una mano leggermente sul
sacchetto, in modo che la maggior
parte dell'aria fuoriesca prima di
avviare il processo di messa sotto-
vuoto; in questo modo si riduce il
lavoro della pompa di aspirazione e
si evita un suo sovraccarico.
• Alimenti con bordi taglienti come
ossa, spine di pesce, conchiglie, pa-
sta devono sempre essere avvolti in
carta da cucina e "imbottite" prima
di inserirli nel sacchetto, altrimenti
potrebbero forare il sacchetto e
il sottovuoto non potrebbe essere
mantenuto.
• Dopo ogni processo di messa sot-
tovuoto si dovrebbe lasciar raffred-
dare il dispositivo per un minuto.
• Se la pompa di aspirazione, dopo
1 minuto di funzionamento, non
riesce a creare per qualche motivo il
sottovuoto, per la propria protezione
si spegne automaticamente. Si prega
quindi di controllare, se il sacchetto
è forato, se gli alimenti non sono di-
stribuiti uniformemente nel sacchetto
o qualsiasi altro motivo che potrebbe
essere la causa.
• Le guarnizioni ad anello intorno
alla camera di aspirazione devono
essere sempre puliti e adattarsi per-
fettamente. Nel caso siano sporchi,
rimuovere la guarnizione inferiore,
lavarla a mano in acqua calda e
sapone e lasciarli asciugare comple-
tamente all'aria prima di rimetterla
nell'apparecchio. La guarnizione
superiore non può essere rimossa.
• Durante il processo di sottovuoto
piccole quantità di liquidi, briciole o
particelle di alimenti possono essere
attirati nella camera per sottovuoto
e, quindi, intasare la pompa di
aspirazione. Per alimenti in polvere
o macinati finemente si dovrebbe
inserire alla fine un foglio assorbente
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