Table des Matières
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CONSEILS DE CUISSON AU MICRO-ONDES
Caractéristiques des aliments
Composition
Densité
Quantité
Taille
Forme
Température de la
nourriture
Visage et Mains: Utilisez toujours des gants spéciaux four pour retirer les aliments ou les réci-
pients du four. Gardez vos distance lors de l'ouverture de la porte du four, pour permettre à la
chaleur ou à la vapeur de s'évacuer. Lors du retrait de couvercles (par ex. film plastique), ou de
l'ouverture de sacs à griller et d'emballages de pop-corn, dirigez la vapeur loin de votre visage et
Vérifiez la température des aliments et boissons et mélangez avant de servir. Faites par-
ticulièrement attention dans le cas de nourriture pour bébé, enfant ou personne âgée.
Veillez à mélanger ou à secouer le contenu des biberons et des bocaux de nourriture pour
bébé, et à vérifier la température avant leur consommation, pour éviter les brûlures.
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Les aliments riches en graisse ou en sucre (par ex. pudding de Noël, tarte à la viande)
demandent un temps de cuisson plus court. Soyez prudent, la surchauffe des ali-
ments peut conduire à un départ de feu.
Les os dans la nourriture conduisent la chaleur, rendant la cuisson plus rapide.
Prenez ceci en compte pour assurer une cuisson homogène.
La densité des aliments affecte le temps de cuisson requis.
Les aliments légers et poreux, comme le pain et les gâteaux, cuisent plus vite que les
aliments lourds et denses, comme le rôti et les ragoûts.
Le nombre d'ondes micro-ondes dans votre four reste le même quelle que soit la
quantité de nourriture à cuire. Le temps de cuisson augmente en même temps que
la quantité de nourriture placée dans le four.
Par ex. quatre pommes de terre prendront plus de temps à cuire que deux.
Les petits aliments et petits morceaux de nourriture cuisent plus rapidement que les
gros, les ondes micro-ondes pouvant pénétrer de tous les côtés vers le centre. Pour
une cuisson homogène, découpez tous les morceaux de la même taille.
Les aliments de taille irrégulière, comme le blanc et les pilons de poulet, prennent plus
longtemps à cuire dans les parties épaisses. Pour une cuisson homogène, placez les
parties les plus épaisses vers l'extérieur du plat, où elles reçoivent plus d'énergie.
Les formes arrondies cuisent plus rapidement que celles carrées dans un micro-ondes.
La température initiale de la nourriture affecte le temps de cuisson requis. Les aliments
froids mettent plus longtemps à cuire que ceux à la température ambiante.
Par ex., un gâteau fait avec des ingrédients froids (comme de la margarine), mettra
plus longtemps à cuire qu'un gâteau à base d'ingrédients à la température ambiante.
La température du récipient n'indique pas de manière précise la température du
contenu (nourriture ou boisson). Coupez les aliments fourrés, comme par exemple
des beignets à la confiture, pour évacuer la chaleur ou la vapeur.
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2011-02-14 14:08:06
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