Recettes - Retigo BLUE VISION Manuel D'utilisation

Si vous décidez de ne pas mémoriser le programme,
appuyez sur « Esc ».
Si les paramètres et les étapes du processus de
cuisson ne sont pas mémorisés sous forme de
programme, ils seront perdus lors d'un nouveau
réglage en mode manuel ou après l'arrêt du four
à vapeur mixte!
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MANUEL D'UTILISATION POUR FOURS À VAPEUR mixtES REtiGO BLUE ViSiON
8.

Recettes

Le four à vapeur mixte RETIGO Vision permet l'utili-
sation de programmes prédéfinis pour préparer un
grand nombre de plats. Les chefs experts Retigo ont
préparé pour vous des recettes types pour les prépara-
tions culinaires afin que la qualité et les normes sani-
taires et HACCP soient satisfaites.
Une attention spéciale a été accordée à l'utilisation
maximum des fonctions du four à vapeur mixte,
à une extraction maximum et à la qualité des plats lors
de la conception des programmes.
L'équipe de chefs experts Retigo a tiré sont inspira-
tion de l'expérience quotidienne des chefs au sein des
établissements gastronomiques et a créé un groupe de
programmes, qui contient la plupart des besoins cou-
rants de tous les types d'établissements gastrono-
miques de sorte que l'utilisation des fours mixtes soit
moins compliquée.
Le grand avantage des fours à vapeurs mixtes est la
possibilité d'utiliser des programmes prédéfinis de sorte
que les produits finis soient conformes aux usages natio-
naux, régionaux et locaux des établissements gastrono-
miques et aux goûts et à l'expérience des chefs.
Les fours à vapeur mixtes Retigo offrent la possibilité
de créer vos propres programmes et de les modifier en-
suite avec une utilisation maximum des fonctions du four
à vapeur mixte, le transfert des programmes créés dans
des groupes types afin que l'expérience, l'inventivité et la
créativité du chef soient employées lors de la création de
spécialités gastronomiques et culinaires. Le choix de la
technologie, des étapes et des fonctions à employer peut
être entièrement décidé selon l'imagination et l'expé-
rience du chef.
La création de programme ne se limite pas au
nombre d'étapes et permet l'utilisation de toutes les
fonctions et les procédures. Il est possible de définir
des groupes types de plats pour les programmes créés
et de mémoriser, déplacer, supprimer ou modifier les
programmes et ajouter d'autres étapes.
Chaque programme peut être associé à une image
ou une photo à l'aide de la fonction « Pictogrammes ».
Tout cela peut être réalisé simplement en utilisant une
clé USB et quelques clics de souris.
Vous pouvez utiliser une clé USB lors du travail avec
la section « Recette ». Vous pouvez modifier les re-
cettes ou les catégories et les copier sur votre clé USB
ou dans votre four à vapeur mixte.
Il est également possible de mémoriser la plupart
des programmes couramment utilisés dans les « Favo-
ris » et d'utiliser l'option pour l'accès rapide aux pro-
grammes favoris les plus importants.
L'avantage consiste également dans les dix derniers
programmes utilisés qui sont mémoriser pour l'utilisa-
tion rapide au quotidien.
« Programmes » vous permet d'utiliser le four à va-
peur mixte au maximum de ses capacités de manière
très simple pour une préparation des produits répéti-
tives de la meilleure qualité.
ver. FR05/01/15