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Conseils utiles
Friture
•
Ne jamais trop remplir le panier à friture avec des aliments. La capacité maximum du panier est au
2/3 plein, soit 1,0 kg (2,2 lb).
•
Frire plusieurs lots de petite quantité d'aliments. Les résultats seront meilleurs si l'huile chaude
peut circuler librement autour de tous les aliments.
•
En général, les aliments précuits nécessitent des températures plus élevées et un temps de cuisson
plus court.
•
Couper ou trier les aliments pour qu'ils aient tous la même taille. Cuire les morceaux de même taille
ensemble, afin qu'ils puissent cuire en même temps.
•
S'assurer que les aliments sont exempts de cristaux de glace et d'excès d'humidité avant de frire.
L'eau à la surface des aliments peut causer des éclaboussures d'huile et de la mousse.
•
Lors de l'utilisation d'une chapelure, recouvrir uniformément les aliments à frire. Une chapelure
fine et uniforme colle mieux qu'une chapelure grossière et non uniforme. Secouer l'aliment pour
éliminer le surplus de chapelure, afin de garder l'huile propre.
•
Afin de prévenir la contamination de l'huile, ne pas ajouter de sel ou d'autres assaisonnements à la
nourriture pendant la cuisson ou lorsque la nourriture se trouve au-dessus de l'huile.
•
Espacer les aliments recouverts pour qu'ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
•
Pour obtenir de meilleurs résultats lors de la friture de pâte ou d'aliments trempés dans une pâte liquide,
placer tout d'abord les aliments dans le panier, puis abaisser le panier à friture dans l'huile chaude.
•
Toujours utiliser le panier à friture pour retirer la nourriture de l'huile; accrocher le panier au rebord
et laisser l'huile s'égoutter. Puis, retirer les aliments frits du panier à friture.
Huile
AVERTISSEMENT ! Ne jamais, en aucune circonstance, ajouter de l'eau ou tout autre liquide à l'huile.
•
Ne jamais remplir la friteuse avec trop ou trop peu d'huile. La capacité d'huile minimum est de
2,5 litres (5.3 pintes/84.5 oz.). La capacité d'huile maximum est de 3.5 litres (7.4 pintes/118.3 oz).
Les niveaux d'huile MIN et MAX sont tous deux indiqués à l'intérieur du réservoir.
AVERTISSEMENT : Si le réservoir est trop ou pas assez rempli d'huile, la friteuse pourrait être
endommagée et de graves blessures pourraient se produire.
•
Toujours utiliser de l'huile de tournesol, de l'huile végétale ou de l'huile de maïs. Ne jamais utiliser
de graisses solides, d'huile d'olive ou d'huile avec un contenu élevé en eau.
•
Ne jamais mélanger des huiles différentes pour frire des aliments.
•
Ne jamais utiliser de beurre ou de margarine pour frire des aliments.
•
Lors de la friture de poisson ou de fruits de mer, l'huile pourrait absorber les odeurs ou acquérir un
goût « poissonneux ». Pour éliminer le transfert du goût ou de l'odeur de poisson, il est suggéré de
remplacer l'huile avant de frire d'autres aliments.
Vidange et recyclage de l'huile
AVERTISSEMENT ! Faire preuve de prudence lors de la manipulation de pièces chaudes et lorsqu'il y a
un risque d'éclaboussure d'huile bouillante. Se rappeler que l'huile est beaucoup plus chaude que l'eau
bouillante! Ne jamais plonger la main dans l'huile. Toujours tenir les mains et le visage à distance de la
vapeur et des éclaboussures d'huile.
•
L'huile devrait être filtrée régulièrement.
•
NE PAS verser d'huile de la friteuse sans tout d'abord retirer le panier à friture, l'ensemble tableau
de commande/élément chauffant et le réservoir du boîtier de la friteuse.
REMARQUE : NE PAS verser l'huile usée dans un système de drainage domestique. Vider l'huile usée
dans un récipient avec un couvercle puis jeter ce dernier aux poubelles.
•
Filtrer l'huile refroidie à travers un tamis fin dans un contenant couvert à col large et étanche à l'air.
Au besoin, utiliser un entonnoir pour éviter un débordement.
REMARQUE : Un filtre à café ou un morceau de coton propre peut être placé dans une passoire pour
filtrer l'huile usée.
•
Parce que l'huile absorbe les saveurs et les odeurs des aliments, il est suggéré d'identifier le contenant
d'huile pour indiquer le type d'aliment ayant été cuit dans l'huile qu'il contient. Par exemple : desserts,
poulet, poisson, etc.
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